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提拉米苏小饼干

提拉米苏小饼干

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2017-01-05

未经允许,不得转载!
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战 场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

很爱提拉米苏,做过提拉米苏蛋糕,这款小英子带来的提拉米苏小饼干倒是真没做过。
网购的马斯卡彭奶酪到货后,便开始了尝鲜之旅。
随着烤箱里飘来的香醇浓沉的香味,真有些飘飘然了---
刚出烤箱,就迫不及待得尝了一个,香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。
记住了英子的话,这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的赶脚。

食材

步骤
提拉米苏小饼干的做法步骤1

1.将113克黄油切小块软化,

提拉米苏小饼干的做法步骤2

2.加入70克砂糖打发至发白,

提拉米苏小饼干的做法步骤3

3.分3次加入30克鸡蛋液,每次都要打到让黄油完全吸收后再加入,

提拉米苏小饼干的做法步骤4

4.加入1/2小勺香草精继续搅打,

提拉米苏小饼干的做法步骤5

5.将1/2小勺泡打粉和1/4小勺盐放入200克低筋粉中,拌匀, 筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤6

6.手揉成团,将面团置于硅胶案板上,

提拉米苏小饼干的做法步骤7

7.整理一下切成3块搓成条,分成15克一个的小剂子,

提拉米苏小饼干的做法步骤8

8.取一小块,揉成圆压成小饼,

提拉米苏小饼干的做法步骤9

9.放在烤盘里,表面撒砂糖粒,

提拉米苏小饼干的做法步骤10

10.烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟,

提拉米苏小饼干的做法步骤11

11.开始制作馅心。将13克黄油软化打发后,加入60克马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤12

12.加入42克糖粉搅拌均匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤13

13.放入少许咖啡粉,

提拉米苏小饼干的做法步骤14

14.将馅料拌匀,

提拉米苏小饼干的做法步骤15

15.装入裱花袋中,

提拉米苏小饼干的做法步骤16

16.在饼干上挤入馅料,之后盖上另外一块小饼干

提拉米苏小饼干的做法步骤17

17.表面撒可可粉装饰,之后放在保鲜盒里就好了。这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。

小贴士
1、注意黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化,加入的蛋液要分次,不能一次性加入。

2、 泡打粉、盐和面粉混合后再筛入,这样能充分的搅拌开来。

3、原配方有咖啡酒,如没有可以跟我一样省略,加点咖啡粉就很提味。

4、注意成团后的面剂子不能拍的太扁,要有一定的厚度,15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。

5、配方里的糖已经是减过量的了,个人感觉甜度适中,不建议再减糖,甜饼干没甜味也不好吃。

6、这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。
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