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香酥蛋糕干

香酥蛋糕干

/更多做法
评论(7)浏览(25868)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

飘雪厨房 原创于2017-03-28

未经允许,不得转载!
蛋糕经常烤,但还没做过蛋糕干,尝试了一下,真是又香又酥脆,就是耗时长了点。如果要吃外脆里软相对时间短,但我喜欢里外都酥脆的,所以烤的时间就比较长了。我喜欢低油低糖所以糖量很少,基本不甜。

食材

步骤
香酥蛋糕干的做法步骤1

1.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次放20克糖打发到湿性发泡

香酥蛋糕干的做法步骤2

2.蛋黄加10克糖充分拌匀

香酥蛋糕干的做法步骤3

3.放油充分拌匀

香酥蛋糕干的做法步骤4

4.再加牛奶充分拌匀

香酥蛋糕干的做法步骤5

5.筛入低筋面粉拌匀

香酥蛋糕干的做法步骤6

6.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀

香酥蛋糕干的做法步骤7

7.再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

香酥蛋糕干的做法步骤8

8.烤盘铺上油纸,倒入蛋糊,震出气泡抹平

香酥蛋糕干的做法步骤9

9.烤箱事先预热,165度烤25分钟左右

香酥蛋糕干的做法步骤10

10.取出倒扣到凉架上撕下油纸放凉

香酥蛋糕干的做法步骤11

11.切成你喜欢的形状,我切成条状

香酥蛋糕干的做法步骤12

12.烤箱预热,中层130度1小时,根据软硬程度、上色程度再适当调整温度、时间,以防烤焦。我喜欢焦脆点的,又150度烤了10分钟。

小贴士
打发蛋白要在无油无水盆中进行,搅拌面糊要用翻拌手法,以防消泡。我的糖量很少,不甜。根据自己喜欢的焦脆程度适当调整温度、时间。
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