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鸡蛋炒粉皮

鸡蛋炒粉皮

/更多做法
评论(9)浏览(17768)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2016-12-29

未经允许,不得转载!
鸡蛋炒粉皮,是我家饭桌上经常出现的一道菜,既然是经常,那这道菜好吃是一定的了。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    2个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 豉油

    4茶匙
  • 小葱

    1棵
  • 粉皮

    1张
步骤
鸡蛋炒粉皮的做法步骤1

1.粉皮用清水泡软,撕成大片。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤2

2.煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤3

3.鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤4

4.炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤5

5.盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤6

6.锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤7

7.把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。

鸡蛋炒粉皮的做法步骤8

8.等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。

小贴士
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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