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萌兔面包

萌兔面包

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Smile湘雨 独家发布于2017-06-28

未经允许,不得转载!
我第一次做了:萌兔面包,形象很可爱!面包馅是自制的红豆沙,面团增添了:母亲自晒的湖南干桂花和鸡内金粉(一款中药),花香+奶香,又有消食健胃助消化的功能!美味又有营养的一款面包,值得一试!我构思了好久,整成形的兔子面团在烤之前,急中生智的我用红曲粉点缀红色眼睛(小孩说象兔子红眼睛[挤眼]),嘴巴则用溶化的巧克力描绘。

食材

步骤
萌兔面包的做法步骤1

1.把所有材料(除黄油外)混合在一起揉成面团,揉至面团光滑

萌兔面包的做法步骤2

2.加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段

萌兔面包的做法步骤3

3.加盖保鲜膜,温暖处发酵1个小时。

萌兔面包的做法步骤4

4.发酵好的面团拿出,压扁后排气

萌兔面包的做法步骤5

5.发好的面团排气后分割8个10g的小面团(兔耳朵),其余的面团分成均匀的4份大面团(兔子脸),滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

萌兔面包的做法步骤6

6.将松弛后的大面团擀成圆形,包入适量豆沙馅,馅重每个为20g。

萌兔面包的做法步骤7

7.包起成圆球状,收口捏紧放在下面。用手掌微微压平就可以了,兔子的脸就做好了。

萌兔面包的做法步骤8

8.将10g的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷起来。

萌兔面包的做法步骤9

9.搓成均匀粗细的长条状。

萌兔面包的做法步骤10

10.对折后,轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面,放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。

萌兔面包的做法步骤11

11.面包生胚放在温暖处发酵至两倍大,表面刷上一层全蛋液,用红曲粉抹上为兔眼睛,放入预热烤箱170℃烤箱,上下火,烘烤15分钟左右。

萌兔面包的做法步骤12

12.出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力,画上兔子嘴形。

小贴士
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,正负10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、馅料不限定红豆馅,用自已喜欢的就好。
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