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雪域柠檬磅蛋糕

雪域柠檬磅蛋糕

/更多做法
评论(4)浏览(1733)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2016-12-22

未经允许,不得转载!
没有雪的冬日,北风依然执着的追逐着我们的身影,有些让人不寒而栗。
既然是冬日,当然需要些额外的热量。
高糖高油的磅蛋糕,加了清爽的青柠檬,特意把糖换成了香草糖,口味和香气更升一级,口感清新,香草味浓郁,不再是以往腻人的磅蛋糕。
而覆盖在表面的柠檬糖霜,如同一层轻纱,让蛋糕看起来更加柔软、诱惑!
它有个好听的名字--雪域柠檬磅蛋糕

食材

步骤
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤1

1.用盐把柠檬洗净后,用擦丝器把柠檬表皮磨下来备用。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤2

2.然后将柠檬对半切开,挤汁备用。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤3

3.将84克黄油在室温下软化后加入香草糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态。分次加入102克蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤4

4.加入柠檬皮屑,搅打均匀。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤5

5.筛入67克低筋面粉、67克玉米淀粉、2克泡打粉和少许盐的混合物,翻拌均匀。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤6

6.加入10ml朗姆酒,然后加入15ml柠檬汁。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤7

7.翻拌均匀。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤8

8.将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤9

9.将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟,烘烤完毕出炉后,脱模晾凉备用。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤10

10.接下来制作柠檬霜,将15克黄油融化后加入15毫升柠檬汁。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤11

11.然后加入100克糖粉,搅拌成均匀的柠檬糖霜。

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤12

12.淋在晾凉的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用。

小贴士
1、擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;
2、黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;
3、烘烤之前在模具内部垫了一层油纸,主要是为了方便脱模和后续的清理;
向你推荐: 黄油的做法   香草糖的做法   蛋液的做法   低筋面粉的做法
 

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