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甜菜汁奶油卷

甜菜汁奶油卷

/更多做法
评论(11)浏览(25431)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

love双双 原创于2016-12-16

未经允许,不得转载!
小姑子最近生产,
非常有福气的是,
生了个女宝。
人家有儿有女凑了一个“好”字。
人家请了月嫂,
我也帮不上什么忙,
就给做点好吃的吧!
甜菜汁,
榨出来的颜色非常浓郁,
仿佛血液。
甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,
是补血的极好选择。
婆婆说月嫂让买点面包,
空里可以吃点,
平时做汤喝。
我这做嫂子的会做,
总不能让她出去买带添加的不是?

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    400克
  • 低筋面粉

    80克
  • 辅料
  • 甜菜汁

    200克
  • 淡奶油

    70克
  • 80克
  • 全蛋液

    50克
  • 6克
  • 酵母粉

    5克
  • 黄油

    30克
  • 白芝麻

    适量
  • 蛋液

    适量
  •  
步骤
甜菜汁奶油卷的做法步骤1

1.甜菜洗净,切块。
(是不是血红血红 )

甜菜汁奶油卷的做法步骤2

2.将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。
(一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤3

3.打开出汁口,接出甜菜汁。

甜菜汁奶油卷的做法步骤4

4.榨汁完成,是不是血红血红的颜色,蒸或者烤后,颜色会变浅,蒸馒头和烤蛋糕不用想了,直接变没有颜色了,面包还好些。

甜菜汁奶油卷的做法步骤5

5.将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。

甜菜汁奶油卷的做法步骤6

6.用筷子搅拌至无干粉状态。
(机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)

甜菜汁奶油卷的做法步骤7

7.启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。
(用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)

甜菜汁奶油卷的做法步骤8

8.揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。

甜菜汁奶油卷的做法步骤9

9.将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。
(放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤10

10.发酵至两倍大。
(检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤11

11.将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。
(我用的是原料的翻倍量,记着点哈)

甜菜汁奶油卷的做法步骤12

12.将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

甜菜汁奶油卷的做法步骤13

13.取一个面团,擀成倒三角的形状。

甜菜汁奶油卷的做法步骤14

14.如图,折叠,翻过来松弛15分钟。

甜菜汁奶油卷的做法步骤15

15.全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。

甜菜汁奶油卷的做法步骤16

16.取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。

甜菜汁奶油卷的做法步骤17

17.从底部宽的先开始卷起。

甜菜汁奶油卷的做法步骤18

18.卷完的样子。

甜菜汁奶油卷的做法步骤19

19.全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。

甜菜汁奶油卷的做法步骤20

20.二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。
(二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)

甜菜汁奶油卷的做法步骤21

21.烤箱预热,180度,烤18分钟。
(具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)

甜菜汁奶油卷的做法步骤22

22.烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。
(面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)

小贴士
1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。
2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。
3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。
4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。
5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。
6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。
7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。
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