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阿胶蒸膏

阿胶蒸膏

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

1粗茶淡饭1 原创于2016-12-31

未经允许,不得转载!
按照中国人的习惯,秋冬季节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。
作为女性来说,最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。
今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统,也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”,没想到第一次做就很成功,吃起来香甜有嚼劲,非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作,但蒸出来的滋补功效会更佳,而且做法也相对简单。

食材

  • 主料
  • 阿胶

    110g
  •  
  • 辅料
  • 黑芝麻

    140g
  • 核桃仁

    70g
  • 红枣

    100g
  • 枸杞

    50g
  • 老冰糖

    90g
  • 黄酒

    150g
步骤
阿胶蒸膏的做法步骤1

1. 备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)

阿胶蒸膏的做法步骤2

2.阿胶片放入食品袋中敲成小块

阿胶蒸膏的做法步骤3

3.用破壁机将其打成粉

阿胶蒸膏的做法步骤4

4.冰糖也打成粉

阿胶蒸膏的做法步骤5

5.盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上

阿胶蒸膏的做法步骤6

6.把黑芝麻炒熟

阿胶蒸膏的做法步骤7

7.核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟

阿胶蒸膏的做法步骤8

8.红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存

阿胶蒸膏的做法步骤9

9.枸杞用水冲洗干净

阿胶蒸膏的做法步骤10

10.然后用厨房纸将水吸干

阿胶蒸膏的做法步骤11

11.阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)

阿胶蒸膏的做法步骤12

12.蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶

阿胶蒸膏的做法步骤13

13.全程中火蒸40分钟

阿胶蒸膏的做法步骤14

14.蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可

阿胶蒸膏的做法步骤15

15. 容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油

阿胶蒸膏的做法步骤16

16.阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天

阿胶蒸膏的做法步骤17

17.将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦

阿胶蒸膏的做法步骤18

18.注意,一次不可吃太多哦!

小贴士
1、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度
2、如果没条将阿胶件打成粉,可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加,可多可少
4、阿胶膏容易上火,一日两片即可
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