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醇咖啡曲奇饼干

醇咖啡曲奇饼干

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2016-11-30

未经允许,不得转载!
双十一的时候买了好多本烘焙书,没事儿的时候就随手翻来看看。
翻到《饼干研究室》,看到一款基础的咖啡曲奇,很喜欢,也很有特色,它不是用即溶咖啡粉,而是直接使用咖啡豆研磨的细粉来制作,想来一定更“原汁原味”、更浓厚,所以,马上着手实践。
这款饼干使用的面粉中添加了一半量的玉米淀粉,作出的小饼干极其酥松,可以说入口即化,咖啡的味道也特别醇厚,我很喜欢这个口味。
本来原方都是用裱花嘴挤出的花型,在我准备烤第二盘的时候,我突然想把他们做成咖啡豆的形状,于是这款小饼干就有了这两种体态,你更喜欢哪种样子呢?

食材

步骤
醇咖啡曲奇饼干的做法步骤1

1.准备好所需食材,黄油要提前室温软化

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤2

2.将咖啡豆研磨成细粉

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤3

3.将黄油搅打顺滑

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤4

4.加入糖粉和一小撮盐,搅打到颜色微微发白

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤5

5.加入研磨好的咖啡粉

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤6

6.搅打均匀

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤7

7.将面粉和玉米淀粉一起过筛加入

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤8

8.切拌均匀后,装入装了裱花嘴的裱花袋中

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤9

9.在不粘烤盘上挤出花型

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤10

10.放入已经提前预热的烤箱中,150℃烤制25分钟左右即可

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤11

11.也可以做成咖啡豆形状,取少许面团搓成椭圆形

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤12

12.中间用刮板压出一条凹槽

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤13

13.如图

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤14

14.将咖啡豆型的小饼干排在烤盘中,150℃烤18—20分钟左右即可

醇咖啡曲奇饼干的做法步骤15

15.烤好的饼干出炉后放烤网上晾凉 即可食用,密封保存

小贴士
咖啡粉要研磨得细一些。
向你推荐: 无盐黄油的做法   糖粉的做法   低筋面粉的做法   玉米淀粉的做法
 

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