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百年味道盐焗鸡

百年味道盐焗鸡

/更多做法
评论(3)浏览(19742)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2016-11-07

未经允许,不得转载!
这是向好豆网的美食大咖-小李超人学习的一道菜。
李权超,世纪金源酒店集团出品总监。俺在好豆网认识的美食界的大师,也是俺的偶像哈哈~~~
这道菜,是小李超人在刚刚结束的【东方遇到西方 中欧顶级大师厨艺大观】第二场,
李权超大师VS法国米其林-星名厨做的一道菜。
李权超大师说;这道千年传承百年味道的古老配方,使用最简单的食材,最简单的烹调方法,
突出食材本身,保持原汁原味。
因为在国外表演,现场条件有限,大师只能用烤箱来完成。
所以俺也用烤箱做这道菜,等下回,俺用的用大师教的方法,用古早法再做一次。

食材

  • 主料
  • 三黄鸡

    1只
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 烤箱纸

    4张
步骤
百年味道盐焗鸡的做法步骤1

1.3斤左右的当年鸡一只,去掉杂质洗净,沥干,

百年味道盐焗鸡的做法步骤2

2.用40克盐,里里外外抹上,揉几下,使之入味,

百年味道盐焗鸡的做法步骤3

3.把鸡吊起来,晾干2个钟头,这样可以排出水分,鸡肉有弹性。

百年味道盐焗鸡的做法步骤4

4.现在准备调料-八角,姜,葱,烤箱纸。

百年味道盐焗鸡的做法步骤5

5.用2张烤箱纸,互相垫好,刷上一层植物油,

百年味道盐焗鸡的做法步骤6

6.放上鸡,把鸡的腿关节处划几刀,这样可以把鸡脚塞到鸡肚子里。

百年味道盐焗鸡的做法步骤7

7.再把八角,姜,葱放在鸡上,鸡肚子里也塞些,

百年味道盐焗鸡的做法步骤8

8.用烤箱纸包住,用牙签固定住,

百年味道盐焗鸡的做法步骤9

9.外面再包一层烤箱纸。

百年味道盐焗鸡的做法步骤10

10.在烤盘上铺上一层盐,约250克,烤箱上下管,220度,5分钟,

百年味道盐焗鸡的做法步骤11

11.把包好的鸡放在盐上,入烤箱,220度,上下管,烤40分钟。

百年味道盐焗鸡的做法步骤12

12.关火,焖20分钟后取出。

百年味道盐焗鸡的做法步骤13

13.去掉牙签,拆开包纸,

百年味道盐焗鸡的做法步骤14

14.趁热放入大盘,

百年味道盐焗鸡的做法步骤15

15.用手撕碎即可大快朵颐啦--

小贴士
1.如果有粗盐,最好用粗盐做这道菜。
2.如果有草纸,就用草纸做这道菜。
3.我没有买到三黄鸡,我是用一般的当年母鸡做这道菜的,当年鸡比较嫩。
向你推荐: 三黄鸡的做法
 

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