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意大利千层面#百味来意面#

意大利千层面#百味来

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2016-10-30

未经允许,不得转载!
意大利千层面是一层肉酱,一层千层面,一层白酱,这样层层层叠加上去,按三层一组,一般码上3-4组,最上面是一层帕玛森干酪碎,或普通做披萨的奶酪,如马苏里拉奶酪。
意大利千层面的英文名是lasagne,意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。

肉酱材料:绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料(内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等)
白酱材料:黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许
其它材料:意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克

食材

步骤
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤1

1.备好意大利千层面。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤2

2.将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。
注:洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤3

3.锅烧热倒橄榄油约30克,烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤4

4.然后将菜拔到边上,中间再少倒点油,约10克,将肉泥下锅炒。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤5

5.肉炒变色,拔到边上,中间下罐头西红柿碎炒到沸腾。
注:没有罐头西红柿碎,就将西红柿煮开去皮切碎。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤6

6.然后与菜肉拌炒在一起,拔到边上,中间下番茄酱炒到沸腾。
注:番茄酱不是沾土豆条的番茄沙司,没有市售的,可以参考菜谱制作http://www.haodou.com/recipe/325708/

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤7

7.全部拌炒在一起,根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。
注:番茄酱里有调味料,因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好,干的也可。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤8

8.然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中,盖上锅盖,改用中小火,保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠,关火备用。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤9

9.炖肉酱的时候开始做白酱,也叫白汁。
黄油30克融化后,加入面粉15克。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤10

10.炒到大量的泡泡出现。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤11

11.倒入牛奶约400毫升。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤12

12.一边煮,一边不停的搅拌,煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。
注:肉豆蔻只用一点点,没有不用;这儿也可加少量的帕玛森干酪碎,或奶酪,使得酱汁更加浓郁,不想太腻可不用。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤13

13.白酱的浓度像这样就可,滴下去的汁马上就消失了。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤14

14.下面来组装。首先平铺一层肉酱,约300克。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤15

15.接下来覆盖一层意大利千层面片,用了3张,千层面上面是一层白酱,约用100克。
注:放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤16

16.接下来类推,一层肉酱,一层面片,一层白酱,再重复两次。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤17

17.最上一层是披萨奶酪,约100克。注:如用帕玛森干酪碎也是不错的。

意大利千层面#百味来意面#的做法步骤18

18.预热烤箱到200度,约烤30分钟,烤至表面金黄就可以了。
食用时可搭配蔬菜沙拉。

小贴士
1.如没有罐头西红柿碎和市售番茄酱,可以自己先做番茄酱,请参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/325708/
如只是没有罐头西红柿碎,你可将西红柿煮开去皮切碎。
如只是没有番茄酱可以用西红柿膏(就是浓缩西红柿)加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。
就是说做法是多样的,只要达到浓郁的效果就好。
2.意大利千层面不要煮,不过听说有的要煮,请阅读外包装说明。
意大利千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。
放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。
3.洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。
4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。
向你推荐: 绞肉的做法   洋葱的做法   胡萝卜的做法   大蒜的做法
 

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