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脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

/更多做法
评论(14)浏览(41061)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

孩妈妮妮 原创于2016-10-16

未经允许,不得转载!
外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。

食材

  • 主料
  • 纯牛奶

    250克
  • 玉米淀粉

    30克
  • 面包糠

    若干
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    15克
  • 细砂糖

    20克
  • 炼乳

    15克
  • 鸡蛋

    1个
  • 低筋面粉

    50克
  • 泡打粉

    3克
  • 清水

    80克
  •  
步骤
脆皮炸鲜奶的做法步骤1

1.将蛋黄和蛋清分开备用

脆皮炸鲜奶的做法步骤2

2.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶,拌至细砂糖融化

脆皮炸鲜奶的做法步骤3

3.小锅里加入黄油.小火煮融

脆皮炸鲜奶的做法步骤4

4.倒入牛奶糊,边倒边搅

脆皮炸鲜奶的做法步骤5

5.煮至浓稠状态( 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅)

脆皮炸鲜奶的做法步骤6

6.加入蛋清,迅速拌匀成奶糕关火放凉

脆皮炸鲜奶的做法步骤7

7.容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

脆皮炸鲜奶的做法步骤8

8.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

脆皮炸鲜奶的做法步骤9

9.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀,加入蛋黄,拌匀成脆浆面糊(调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)

脆皮炸鲜奶的做法步骤10

10.先放进脆浆面糊里挂浆

脆皮炸鲜奶的做法步骤11

11.然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)

脆皮炸鲜奶的做法步骤12

12.依次做完全部

脆皮炸鲜奶的做法步骤13

13.锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

脆皮炸鲜奶的做法步骤14

14.捞出控油即可食用(嗨嗨,我还配了点番茄沙司呢)

小贴士
1:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
2:如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
3:奶糕冷藏的时间尽量长一些,这样成型比较紧固一些,便于后期的制作。
4:调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄。
向你推荐: 纯牛奶的做法   玉米淀粉的做法   面包糠的做法
 

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