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南瓜发糕

南瓜发糕

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2016-10-08

未经允许,不得转载!
女儿去农庄摘了许多蔬菜瓜果送来给我吃,真比超市里要好吃许多倍。
一个大南瓜分给我一半,我切下来一半做了南瓜发糕,别提有多好吃了,开心的是合不拢嘴。
要想发糕不粘牙,有弹性,松软又湿润,面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做包子的面团湿软一些,但不是稀面糊。
材料:南瓜泥400克、面粉450克、酵母粉2克、盐1克、植物油15克、葡萄干50克

食材

步骤
南瓜发糕的做法步骤1

1.南瓜去瓤,不去皮(太老的南瓜皮要除去,因为吃不动),清洗干净,切大块,放进煮锅里,锅里倒少量的水煮,或蒸都可(压力锅加压5分钟,普通锅约15-20分钟)。

南瓜发糕的做法步骤2

2.南瓜煮好后去皮用料理机打成泥。
注:煮好后的南瓜也可用勺子压成泥,还有皮上带些南瓜肉,这样可留做煮稀饭吃。

南瓜发糕的做法步骤3

3.将南瓜泥400克、面粉450克、酵母粉2克、盐1克放入面包机桶里,启动和面功能。
注:a.南瓜泥的水分含量,面粉的吸湿性不同,因此要通过加水,或面粉来调整面团的软硬度,上面的用量只是参考。
b.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软,但不可水分太大,否则成品的口感太粘,也没有弹性。

南瓜发糕的做法步骤4

4.当面团和成团,加入浸泡10分钟并清洗干净的50克葡萄干。

南瓜发糕的做法步骤5

5.和面结束前3分钟,滴些油,约15克。

南瓜发糕的做法步骤6

6.从面包机里取出面团稍微整理成大饼状,放入蒸笼里(下面要垫上一块拧干的湿布,或油纸等)。

南瓜发糕的做法步骤7

7.创造一个温暖的环境让面团发酵。
我是往蒸锅里倒小半锅热水(约40度),将蒸笼放在上面,面团上面用拧干的湿布盖上(防干),然后盖上锅盖,发到2倍大,大约用时1.5小时。
这是发好的状态。

南瓜发糕的做法步骤8

8.发好后点火,用大火蒸,水开后计时约30分钟,焖3分钟。
成品图欣赏

小贴士
1.南瓜泥的水分含量、面粉的吸湿性不同,因此要通过加水,或面粉来调整面团的软硬度。
2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软,但不可水分太大,一定是可以和成团的,否则成品的口感太粘,也没有弹性。
3.发糕只要发一次就可。
4.不用南瓜用红薯也是一样的,葡萄干也可用其它干果。
向你推荐: 南瓜泥的做法   面粉的做法   酵母粉的做法   植物油的做法
 

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