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番茄鱼

番茄鱼

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评论(9)浏览(18123)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-10-14

未经允许,不得转载!
番茄鱼火锅好多人都吃过,但是,好多人都说酸,说里面的番茄酸不好吃,味道不好。我吃过的番茄鱼火锅虽然不是那么的酸,味道不能说不好,就是没有用番茄鱼火锅底料做的好吃。我做的这款就是用的红果家的番茄鱼火锅底料,味道真的是超好,吃过的没有说不好的额。

番茄鱼火锅底料是红果家的,红果家在潜心研究各种火锅食材的基础上,针对新派火锅而研制的底料产品,食汤清新爽利、涮肉酸爽开胃、餐后清爽酣畅,再也不用担心麻辣火锅对胃肠黏膜的刺激。番茄可是用了新疆的番茄啊。新疆的番茄可是和新疆的水果相媲美的,味道好而且颜色好,这是源于新疆的日照时间长的缘故,番茄甜而汁多。用它做番茄鱼火锅底料,那味道那口感,吃完还想着下一次呢!

食材

  • 主料
  • 草鱼

    800克
  •  
  • 辅料
  • 20毫升
  • 12克
  • 番茄酱鱼底料

    120克
  • 香葱

    3根
  • 5克
  • 淀粉

    5克
  • 胡椒粉

    3克
  • 料酒

    5克
  • 蛋清

    1个
  •  
步骤
番茄鱼的做法步骤1

1.主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

番茄鱼的做法步骤2

2.把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉

番茄鱼的做法步骤3

3.从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片

番茄鱼的做法步骤4

4.把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制

番茄鱼的做法步骤5

5.把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制

番茄鱼的做法步骤6

6.把葱、姜、香葱洗净切末

番茄鱼的做法步骤7

7.把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制

番茄鱼的做法步骤8

8.热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味

番茄鱼的做法步骤9

9.加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味

番茄鱼的做法步骤10

10.加水大火烧开

番茄鱼的做法步骤11

11.加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)

番茄鱼的做法步骤12

12.加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开

番茄鱼的做法步骤13

13.加盐

番茄鱼的做法步骤14

14.加花椒粉

番茄鱼的做法步骤15

15.撒上香葱末、香菜末即可

小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
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