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全麦小方包

全麦小方包

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2016-09-30

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这款小面包添加了一少半的全麦面包粉,虽然麸皮似乎并不多,但做好小面包也还是很柔软湿润 充满麦香的。
使用了长方深型烤盘是为了能让做好的面包能呈现出稍大些的 长方潜艇包形态,我要用它们来做《新奥尔良烤鸡腿堡》,在下一篇菜谱会介绍,有兴趣的请关照。

食材

步骤
全麦小方包的做法步骤1

1.将除黄油外的所有材料加入面包机中,和面大约30分钟后加入黄油,继续揉面,直到扩展阶段

全麦小方包的做法步骤2

2.在面包机中进行一次发酵,发到2倍大,手指戳洞既不塌陷也不回弹即可

全麦小方包的做法步骤3

3.将发酵好的面团取出排气,分割成每个100g,分别滚圆,静置15分钟

全麦小方包的做法步骤4

4.将每个小面团擀开

全麦小方包的做法步骤5

5.由上至下卷起

全麦小方包的做法步骤6

6.收口处捏牢

全麦小方包的做法步骤7

7.将收口向下摆入长方不沾烤盘中

全麦小方包的做法步骤8

8.在35℃湿润的环境中进行最后发酵

全麦小方包的做法步骤9

9.入烤箱前可以在表面竖着浅浅的割口,以185℃烤制20分钟左右,上色合适后及时加盖锡纸以防上色过重

全麦小方包的做法步骤10

10.出炉后立刻脱模

全麦小方包的做法步骤11

11.放烤网上晾凉,装袋保存

小贴士
烘烤时 上色合适后 要及时加盖锡纸以防上色过重
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