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自制年糕

自制年糕

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2016-09-27

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喜欢吃年糕,特别是宁波年糕,来到挪威自己曾经试过,但不是那种Q弹的口感。偶尔在曼食曼语的美食网站看到自制年糕视频,原来蒸好的面团还要千锤万捣,糯米与粘米的比例也决定了最终的效果,于是就按照菜谱试做了,虽然赶不上宁波的,但已经是不错了。
材料:糯米粉100克、粘米粉200克、清水280克

食材

步骤
自制年糕的做法步骤1

1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀,加入清水约280-290克。

自制年糕的做法步骤2

2.和成这种状态。

自制年糕的做法步骤3

3.找一个大点的盘子,盘子上抹些油。

自制年糕的做法步骤4

4.将面团平铺在盘子里,上笼蒸熟透,水开后大火约蒸30分钟。

自制年糕的做法步骤5

5.将蒸好的面团放在案上,或大些的容器里,用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
在捣的过程中不断翻面,抹上些植物油防粘。

自制年糕的做法步骤6

6.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

自制年糕的做法步骤7

7.整理成长条年糕形状。

自制年糕的做法步骤8

8.包上保鲜膜,放在冰箱过夜,让年糕变硬就可切片。

自制年糕的做法步骤9

9.成品图

小贴士
1.年糕捣得越久越Q弹,捣的过程中抹上些植物油不仅防粘,还可让年糕更加弹牙。
2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。
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