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蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓天使蛋糕

/更多做法
评论(9)浏览(12162)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

瑞鸾之爱 原创于2016-09-25

未经允许,不得转载!
天使蛋糕,步骤上看着很是简单,制作时却有些许的细节需要注意,为了写出一篇完整的导师贴,我反复做了好多个天使蛋糕,反复总结,反复品尝,调整蛋糕的甜度,调整烘烤的温度,只是为了让大家少走弯路,可以做出可口的蛋糕来。
这款蔓越莓天使蛋糕,在原味的基础上添加了蔓越莓,让蛋糕的口感不再单一,而是让那不时跳跃出的一丝丝小酸更加贴合,更加从容~~
这里使用的是6寸的圆模。

食材

步骤
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤1

1.将蔓越莓干略微切碎,倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤2

2.沥去多余的朗姆酒后,将蔓越莓用少许淀粉搅拌均匀备用。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤3

3.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤4

4.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋),加入1/3的细砂糖,继续搅打。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤5

5.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤6

6.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,搅打至湿性发泡即可,此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤7

7.将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤8

8.用橡皮刮刀轻盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均匀。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤9

9.倒入准备好的蔓越莓干。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤10

10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具抹平,用力震两下,把大气泡震出来(此步骤忘拍了,谅)。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤11

11.放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉,烤好后取出倒扣。

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤12

12.放凉脱膜即可。

小贴士
1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多,只要能够浸湿每粒蔓越莓即可,浸泡后要沥去多余的朗姆酒。
2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉,是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。
3.没有新鲜柠檬汁,可以用白醋几滴代替。
4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。
5.面粉和蛋白糊拌匀的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
向你推荐: 蛋清的做法   低筋面粉的做法   玉米淀粉的做法   细砂糖的做法
 

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