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剁肉炒豆芽

剁肉炒豆芽

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评论(3)浏览(2460)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

海洋之心_1 独家发布于2016-09-09

未经允许,不得转载!
前些时候,去中山朋友家中游玩,闲淡间不知不觉到了饭点,老友问:吃点什么?回说:整点你平常自己吃的“家常菜”即可……。于是,除了他信手拈来的“大锅鱼”、蒸鸡之外,还加了一个照他的说法是他们那儿“最古老的私房菜”——剁肉炒豆芽来下饭。这个菜都是用最平淡无奇的原料,经他这么一整,吃时除了好看、好味外,还极下饭,现在,咱也按法重做一次,吃过后,感觉还是相当不错的,是道值得推荐的乡下小菜。

食材

  • 主料
  • 里脊肉

    100克
  • 黄豆芽

    200克
  • 冲菜丝

    70克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒

    1个
  • 青蒜茎

    10克
  • 蒜蓉

    3克
  • 浓缩鸡汁

    2克
  • 鸡精

    2克
  • 白糖

    3克
  • 淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    少许
步骤
剁肉炒豆芽的做法步骤1

1.准备好食材。将里脊肉剁成玉米粒般大小,放入调味碗中,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀,静置10分钟入味。

剁肉炒豆芽的做法步骤2

2.将黄豆芽、冲菜丝、青蒜茎也切成玉米粒般大小,红辣椒切成象眼片,备用。

剁肉炒豆芽的做法步骤3

3.在一碗中加入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉拌匀后,再加入适量的冷开水配制成有味水淀粉。

剁肉炒豆芽的做法步骤4

4.大火烧锅至6分热,下丰油,再下肉碎翻炒片刻,至半熟后,留尾油,盛出备用。

剁肉炒豆芽的做法步骤5

5.用尾油将蒜蓉爆香。

剁肉炒豆芽的做法步骤6

6.下豆芽碎、冲菜碎、青蒜茎和红椒圈翻炒约1分钟,加盐、鸡精和白糖调味,炒匀。

剁肉炒豆芽的做法步骤7

7.再下炒半熟的肉碎炒匀。

剁肉炒豆芽的做法步骤8

8.然后将步骤3的水淀粉在锅中央倒入,待糊化后,迅速炒匀,即可出锅。

剁肉炒豆芽的做法步骤9

9.出锅,稍加整理,即成。

小贴士
没冲菜丝,可用榨菜丝替代。
向你推荐: 里脊肉的做法   黄豆芽的做法   冲菜丝的做法
 

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