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珍珠丸子

珍珠丸子

/更多做法
评论(8)浏览(40234)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老方小雨 原创于2016-09-28

未经允许,不得转载!
第一次做珍珠丸子;也不管正宗的需要哪些材料,只是根据自家现有的食材来准备了;做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面;家里做好吃的都会送些给老妈,担心全肉丸子老人家吃的觉腻,就放入了豇豆和胡萝卜中和;老妈很是喜欢呢~~~

食材

  • 主料
  • 糯米

    75g
  • 大米

    75g
  • 豇豆

    35g
  • 胡萝卜

    25g
  • 前腿肉

    240g
  •  
  • 辅料
  • 葱姜

    少许
  • 食盐

    1小勺
  • 白糖

    1勺
  • 料酒

    2勺
  • 生抽

    1勺
  • 蚝油

    1小勺
  • 清水

    少许
  • 鲜鸡汁

    少许
  • 葵花籽油

    1勺
  • 胡萝卜片

    适量
步骤
珍珠丸子的做法步骤1

1.准备好全部食材

珍珠丸子的做法步骤2

2.糯米、大米洗净

珍珠丸子的做法步骤3

3.浸泡4小时以上沥干备用

珍珠丸子的做法步骤4

4.前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用

珍珠丸子的做法步骤5

5.豇豆与胡萝卜洗净先切细粒

珍珠丸子的做法步骤6

6.再剁碎备用

珍珠丸子的做法步骤7

7.将肉菜馅放入碗中,调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油

珍珠丸子的做法步骤8

8.再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋

珍珠丸子的做法步骤9

9.取适量肉菜馅搓圆

珍珠丸子的做法步骤10

10.将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米

珍珠丸子的做法步骤11

11.均匀放入大碟中

珍珠丸子的做法步骤12

12.水开后放入蒸锅中

珍珠丸子的做法步骤13

13.蒸25分钟左右

珍珠丸子的做法步骤14

14.最后放上枸杞和葱花蒸1分钟即可

小贴士
1、也可以选择全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
向你推荐: 糯米的做法   大米的做法   豇豆的做法   胡萝卜的做法
 

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