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彩色立体冰皮月饼

彩色立体冰皮月饼

/更多做法
评论(18)浏览(6782)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

浩轩and馨瑶 原创于2016-09-04

未经允许,不得转载!
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
中秋佳节自己吃也好、送人也好,最主要是自己做的卫生,给小孩吃也放心。不用烤箱,在家就可以轻松搞定。冰冰凉凉有点Q弹的口感,外皮可以做出各种缤纷的颜色,看着时髦又赏心悦目。

食材

步骤
彩色立体冰皮月饼的做法步骤1

1.准备材料:糯米粉、粘米粉、澄粉 、糖粉、玉米油、牛奶、红豆沙馅、固体果汁粉、熟糯米粉。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤2

2.糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合一起,过筛。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤3

3.将玉米油与牛奶倒入碗中搅拌均匀。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤4

4.再将称糯米粉,粘米粉,澄粉、糖粉过筛后加进去一起搅拌均匀。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤5

5.搅拌均匀后倒入盘里静置30分钟。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤6

6.容器上封上保鲜膜,入锅蒸20分钟左右。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤7

7.将蒸熟的面团,用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤8

8.等冰皮不烫手来了,用手稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤9

9.将冰皮分成45克/个的小球,将月饼馅分割搓成25克/个的小球。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤10

10.小球在固体果汁粉里揉,至全身变色。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤11

11.花片里撒上点糕粉,磕出多余的粉,不同颜色的填满小花片。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤12

12.取一块冰皮按扁,中间放颗月饼馅,用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤13

13.将花片和月饼球放进月饼模具里,模具口向下,用力按压下去压出花型,轻轻推出。

彩色立体冰皮月饼的做法步骤14

14.制作好的饼皮月饼,长的像花儿一样。

小贴士
1、蒸的时候要盖保鲜膜,严格防止水汽进入使冰皮的湿度太大。
2、原材料的吸水性及操作环境不同,导致冰皮太黏,这个时候可以适当减少牛奶的用量。
3、自制冰皮月饼因为没有防腐剂,是一种保质期很短的食品,储存时间最好不要超过三天,而且一定要冷藏密封保存。
4、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。
向你推荐: 糯米粉的做法   粘米粉的做法   澄粉的做法   糖粉的做法
 

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