菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 西葫芦炒牛肉

西葫芦炒牛肉

西葫芦炒牛肉

/更多做法
评论(0)浏览(1790)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

海洋之心_1 独家发布于2016-09-07

未经允许,不得转载!
以西葫芦为食材原料的成菜多得数不胜数,既可以素炒,亦可做配菜,就算是星级酒店,为降低成本,也常常看见做配菜,是个百搭原料的角色。以它为配菜制作其它成菜,但原料含水量高和易熟,往往在细节之处,不小心处理时,就会让成菜失分——如出水、瓜瓢过熟吸汁甚至不考虑做菜最基本的要求:片对片、粒对粒之类赋形处理,一切了事,虽说是“家常菜”,但对做菜的基本菜理还是有共通的原则。本菜真的是极其常见的一般小炒菜,但食材原料的处理上,还是要求做到“精益求精”,除了食材的配搭,还规范了西葫芦的切片外形及大小,务求与牛肉片大小相适应,成菜先不论好不好吃,起码做到成菜在赋形上的统一,让人一看,有点愉悦的感觉,好看的美食,才会引起强烈的食欲,相信也是很多豆亲心中所想的。

食材

  • 主料
  • 腌制牛肉片

    100克
  • 西葫芦

    150克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜片

    3克
  • 蒜片

    3克
  • 料酒

    15毫升
  • 红椒件

    少许
步骤
西葫芦炒牛肉的做法步骤1

1.准备好食材。

西葫芦炒牛肉的做法步骤2

2.将西葫芦清洗干净后,先切成长段,再纵切成片,瓜片的大小、厚度与牛肉片相仿。最左边的是切除的全皮边角料,丢弃不用。

西葫芦炒牛肉的做法步骤3

3.这是瓜片的形状。

西葫芦炒牛肉的做法步骤4

4.大火烧锅至6分热,下适量的花生油,改中火,再下瓜片不停翻炒,期间下适量的盐调味,直至炒到瓜片变软、边沿开始呈半透明时(约6分熟),盛出备用。

西葫芦炒牛肉的做法步骤5

5.这是炒好的瓜片,盛出后,还会因余热的缘故,继续让它成熟的。

西葫芦炒牛肉的做法步骤6

6.重新刷锅,大火烧锅至8分热,下油将姜片、蒜片爆香后,再下腌制好的牛肉平铺开来,每面各煎制20秒再翻炒片刻。

西葫芦炒牛肉的做法步骤7

7.下步骤5的瓜片、红椒件翻炒均匀,沿锅边溅入料酒,再炒匀至收汁,即可出锅。

西葫芦炒牛肉的做法步骤8

8.出锅,稍加整理,即成。

小贴士
西葫芦是易熟食材,考虑炒制余热的作用,一般炒到8分熟,即可。
向你推荐: 腌制牛肉片的做法   西葫芦的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号