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鸡腿包饭卷

鸡腿包饭卷

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2016-08-16

未经允许,不得转载!
在饭店吃过香酥糯米鸭,就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭。
自己做过糯米酿鸡翅,将鸡翅骨抽出来,填入糯米饭,入油锅煎焖成熟。
今日咱将鸡腿骨剔除,包入米饭,再搭配些蔬果一起入烤箱烘烤,饭菜一锅出。
烹饪方法真是多种多样,每一种都是各有特色,让你的餐桌丰富,生活多彩多姿。
主材:鸡腿4根、米饭1大碗
腌料:老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙
配料:胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克

食材

  • 主料
  • 鸡腿

    4根
  • 粳米饭

    1大碗
  • 辅料
  • 适量
  • 老抽

    5克
  • 生抽

    10克
  • 糖浆

    1茶匙
  • 蕃茄酱

    2茶匙
  • 十三香

    1克
  • 料酒

    2茶匙
  • 自制鸡精

    1克
  • 芝麻粉

    2茶匙
  • 胡萝卜

    2根
  • 苹果

    2个
  • 芝麻菜

    100克
步骤
鸡腿包饭卷的做法步骤1

1.首先除净鸡腿上的大小鸡毛,以及不顺眼的鸡皮,彻底清洗干净;然后剔除骨头。

鸡腿包饭卷的做法步骤2

2.取一碗,碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。

鸡腿包饭卷的做法步骤3

3.将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜。

鸡腿包饭卷的做法步骤4

4.第二日煮些米饭,米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。

鸡腿包饭卷的做法步骤5

5.拿一个盘子,垫一张保鲜膜,取一块鸡腿肉,皮朝下,放一勺子米饭,借助保鲜膜整理,捏紧实米饭。

鸡腿包饭卷的做法步骤6

6.用棉线捆扎起来,依次做好其它。

鸡腿包饭卷的做法步骤7

7.将苹果一切为二,再切四,切八;胡萝卜切滚刀小块,并稍微撒点盐。

鸡腿包饭卷的做法步骤8

8.将鸡腿包饭卷放在烤盘里,中间夹放些苹果和胡萝卜,这样摆放可以相互吸收。
将腌鸡腿的碗加些水涮涮,倒入烤盘里,水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。

鸡腿包饭卷的做法步骤9

9.吃烧烤的会上火,再备些沙拉菜,这是芝麻菜。

鸡腿包饭卷的做法步骤10

10.还要调一小碗酱油糖汁水,用于刷鸡腿卷表面,可以得到漂亮的上色。
酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。

鸡腿包饭卷的做法步骤11

11.将鸡腿送入220度的烤箱中层,烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水,翻面再入烤箱继续烤20分钟。

鸡腿包饭卷的做法步骤12

12.如果20分钟后上色不理想,可以调高烤箱上火的温度,或将烤盘调到上层烘烤,约烤1-3分钟,这时一定要小心,眼睛盯着,防止烤糊了。

小贴士
1.腌料的具体做法可以参考:
自制烧烤酱 http://www.haodou.com/recipe/310101/#comment_32802375
2.除了包大米饭外,还可包糯米饭,口感软糯糍实。
在米饭里你还可以拌点腌料,加入香菇丁,总之做法多样。
向你推荐: 鸡腿的做法   粳米饭的做法
 

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