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四川火锅

四川火锅

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评论(6)浏览(38080)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-08-11

未经允许,不得转载!
这几天热得不想出门,又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火锅,也想自己试试炒制底料,给家里人做一顿地道的四川火锅。在家里开着空调吃火锅,还挺爽的呢!

四川因为气候潮湿,辣椒是很重要的祛湿食物,所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料,也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油,皮薄肉厚,辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁,色泽红艳,一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中,用的最多的也是二荆条。

辣椒很多人都爱吃,但吃多了容易上火,还会引发牙龈红肿、出血,记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说,喜欢吃辣的人啊,可以用黑人专研护龈牙膏,保护好牙龈,就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~

食材

  • 主料
  • 牛油火锅底料

    150克
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    50克
  • 豆瓣酱

    3勺
  • 香叶

    2片
  • 二荆条干辣椒

    一把
  • 小茴香

    3克
  • 孜然粒

    3克
  • 花椒粒

    100克
  • 桂皮

    12克
  • 豆豉

    100克
  • 砂仁

    5克
  • 草果

    1个
  • 大蒜

    5瓣
  • 10克
  •  
步骤
四川火锅的做法步骤1

1.主料:牛油火锅底料(应该用牛油、买不到牛油)150克
辅料:色拉油50克、豆瓣酱3勺、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克

四川火锅的做法步骤2

2.把姜洗净切片、大蒜去皮切片

四川火锅的做法步骤3

3.香料用水洗洗,辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分

四川火锅的做法步骤4

4.热锅凉油,油热6成下牛油底料,小火化开

四川火锅的做法步骤5

5.加大蒜、姜

四川火锅的做法步骤6

6.小火炒出香味

四川火锅的做法步骤7

7.加豆瓣酱

四川火锅的做法步骤8

8.加豆豉炒出香味

四川火锅的做法步骤9

9.加各种香料

四川火锅的做法步骤10

10.煸炒(小火)3-4分钟

四川火锅的做法步骤11

11.加干红辣椒

四川火锅的做法步骤12

12.翻炒出辣味

四川火锅的做法步骤13

13.加开水(或者高汤)大火烧开即可出锅

四川火锅的做法步骤14

14.用电火锅或者电热锅煮着吃即可,爱吃的人要注意早晚两次用黑人专研护龈牙膏,能有效保护牙龈哦

小贴士
1.煸炒大蒜姜时一定得小火;
2.煸炒各种香料和豆瓣酱时也得小火,一定得煸炒出香味和辣味;
3.爱吃辣的朋友们,记得用黑人专研护龈牙膏,好好保护牙龈,有好牙龈才能享真味哦!
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