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海绵蛋糕

海绵蛋糕

/更多做法
评论(14)浏览(12810)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Mo妞嘛嘛 独家发布于2016-07-21

未经允许,不得转载!
每天绞尽脑汁为宝宝做食物,此款蛋糕真心棒棒哒,简单易做,香甜绵软,很嫩,特别适合小宝宝吃,推荐给宝妈宝爸们,快试一下吧!

食材

步骤
海绵蛋糕的做法步骤1

1.所有食材

海绵蛋糕的做法步骤2

2.分配鸡蛋:5个蛋清,5个蛋黄+1个全蛋,分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。(注:容器无水无油)

海绵蛋糕的做法步骤3

3.玉米油入锅,大火煮开。

海绵蛋糕的做法步骤4

4.过筛面粉入油锅烫面,搅拌均匀至润滑状。(注:油开后先关火,再烫面。)

海绵蛋糕的做法步骤5

5.(均匀状 造了个小形状)

海绵蛋糕的做法步骤6

6.5个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀。

海绵蛋糕的做法步骤7

7.牛奶分次加入到蛋液里,搅拌均匀。

海绵蛋糕的做法步骤8

8.烫好的油面糊待凉后,倒入蛋奶液里搅拌均匀。(注:面糊太热,会把蛋奶液烫熟)

海绵蛋糕的做法步骤9

9.(搅匀后的蛋黄奶糊)

海绵蛋糕的做法步骤10

10.5个蛋液加入几滴柠檬汁(或醋),分三次加糖打发

海绵蛋糕的做法步骤11

11.打发至干性发泡(注:盆倒扣,蛋液不会流出)。

海绵蛋糕的做法步骤12

12.1/3蛋黄奶糊加入蛋白中,翻拌均匀,再把剩下的蛋黄奶糊加入,翻拌均匀。(注:一定要用翻拌或切拌的手法快速拌匀,否则容易消泡。)

海绵蛋糕的做法步骤13

13.倒入磨具,震动几下,震出空气。

海绵蛋糕的做法步骤14

14.烤箱提前预热,水浴方式,中下层,上火130,下火159,烤60分。(注:我的烤箱火偏高,具体温度时间要看自己烤箱的脾气啦。)

海绵蛋糕的做法步骤15

15.出炉

海绵蛋糕的做法步骤16

16.轻率两下倒扣至凉透。

海绵蛋糕的做法步骤17

17.徒手脱模就可以。

海绵蛋糕的做法步骤18

18.底面

海绵蛋糕的做法步骤19

19.切开

海绵蛋糕的做法步骤20

20.切片可以夹果酱 花生酱 芝士......一切哦

小贴士
1 一定要用翻拌(如同炒菜)方式 切忌搅拌。
2 上火温度先调低一些 以免温度太高开裂 若喜欢颜色略深 最后大火上色即可。
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