菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 拜拜蛋糕

拜拜蛋糕

拜拜蛋糕

/更多做法
评论(1)浏览(3594)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2016-07-28

未经允许,不得转载!
拜拜蛋糕,它源自于妃娟, 其实这就是一款戚风蛋糕,但是有一个可爱的名字——拜拜蛋糕,意在用来拜访亲朋好友,做为手礼的一款蛋糕,这样的一款蛋糕,出来却有着出人意料之外的细腻口感,做法不难,但口感却是戚风中最火爆的一款,无论口感和甜度,都比较大众口味。
还据说在台湾家里有节日要祭拜时,会喜欢放一些有“开口笑”的糕点供在案桌上,和发糕差不多的意义,大概就是保佑家里人都发达兴旺一类的吧。
方子来自妃娟,这个蛋糕也是类似戚风的做法,单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地。而且做这款蛋糕不用把蛋白打发完全,富于弹性,不像一般戚风的湿粘,估计戚风的一些缩腰之类的问题不会出现。
如果有亲总是在烦恼蛋糕开裂的问题, 不妨尝试一下这款蛋糕的做法。

食材

步骤
拜拜蛋糕的做法步骤1

1.低筋面粉放入盆中,加入鲜奶和色拉油搅拌均匀。

拜拜蛋糕的做法步骤2

2.再加入蛋黄。

拜拜蛋糕的做法步骤3

3.搅拌成均匀的蛋黄面糊。

拜拜蛋糕的做法步骤4

4.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,1次加细砂糖

拜拜蛋糕的做法步骤5

5.再2次加细砂糖

拜拜蛋糕的做法步骤6

6.3次加细砂糖

拜拜蛋糕的做法步骤7

7.打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

拜拜蛋糕的做法步骤8

8.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀。

拜拜蛋糕的做法步骤9

9.再倒回剩余的蛋白霜内。

拜拜蛋糕的做法步骤10

10.继续用刮刀翻拌均匀,拌好的蛋糊浓稠均匀。

拜拜蛋糕的做法步骤11

11.将蛋糊倒入模具至8分满,双手拿起圆模,在桌面上轻震两下以震除大气泡。

拜拜蛋糕的做法步骤12

12.预热好的烤箱,先用上火180℃,下火160℃先烤约10分钟至表面结皮上色。用利刀在蛋糕表面划出十字割口,改成150℃继续烤25分钟。出炉后震模,立刻悬空倒扣,至完全冷却再脱模。

小贴士
厨房小语:1. 划十字口时烤箱门要关上,动作要迅速。
2.不能分开控温的小烤箱先用180℃烤10分钟,同样上色割十字口后,改160℃继续烤30分钟。
向你推荐: 低筋面粉的做法   鲜奶的做法   色拉油的做法   蛋黄的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号