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迷你翻糖蛋糕

迷你翻糖蛋糕

/更多做法
评论(12)浏览(9479)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2016-06-23

未经允许,不得转载!
有些时光需要你慢慢消遣,如同做翻糖蛋糕。

第一次做翻糖蛋糕,感觉在玩牛皮糖,挺有意思的。

用了两个4寸的蛋糕胚,方子参照柔蓝水晶的,不知道是不是发酵黄油的原因还是烤箱温度高了,总之蛋糕内部有许多气孔,连底部都鼓起了,又重新做了一次。增加些量,烤箱温度也降低了,结果还不错,这次蛋糕总算能用了。

装饰过程倒是很顺利,一气呵成。虽然天气炎热,但是开着空调做翻糖蛋糕着实很享受。

在快节奏的当代,偶尔换个环境、静下心来,慢慢的感受手工给你带来的乐趣,体验那些从粗胚到精致的过程,你只需要预留或是更改一下某些索然寡味的周末时间。

翻糖蛋糕,陪你消磨时光!

食材

步骤
迷你翻糖蛋糕的做法步骤1

1.准备好蛋糕所需的食材:黄油150克、细砂糖105克、鸡蛋3个、低筋粉150克、柠檬汁15毫升

迷你翻糖蛋糕的做法步骤2

2.将150克黄油软化后加入105克细砂糖打发。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤3

3.然后分次加入蛋液。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤4

4.分次加入15毫升的柠檬汁。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤5

5.筛入150克低筋粉。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤6

6.用挂到拌匀,搅拌至面糊表面呈光滑状。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤7

7.将面糊倒入两个4寸模具中,放入烤箱165度,烘烤35分钟左右。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤8

8.蛋糕烤好后晾凉备用。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤9

9.烤蛋糕的时候可以制作酒糖液。将20克开水融化10克细砂糖。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤10

10.晾凉后加入10克朗姆酒,搅拌均匀。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤11

11.将蛋糕削去表面突起的部分,为了让蛋糕衔接的更稳固,将牙签插入底部蛋糕,再将另一块蛋糕盖在上面,对合好两片蛋糕的连接处。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤12

12.在蛋糕表面刷上糖酒液,糖皮盖上去会因为糖的融化,会粘坐在蛋糕上。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤13

13.准备好翻糖工具。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤14

14.将200克翻糖膏抹少许色素,调成淡蓝色。翻糖膏在制作的时候会风干,刚开始的时候会粘手,可以用少许猪油来滋润。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤15

15.用擀面杖擀匀,一定要擀大些,比蛋糕多出很多部分,以防出现覆盖不上的现象。我的蛋糕胚高度8厘米,覆盖在表皮的翻糖膏200克,足够了,还有多余的可以拿来做花。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤16

16.将糖皮盖在刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。用小刀将蛋糕底部多余的部分切掉,然后再用抹平板将蛋糕整理平整。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤17

17.根据需要,继续用少许粉色色素调出粉色翻糖膏。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤18

18.将糖皮擀匀,并准备好珍珠模具。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤19

19.将粉色糖皮搓成细长条,用珍珠模具压出两条珍珠链条。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤20

20.最后用工具将多余的糖皮修整一下。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤21

21.刷少许水在珍珠链背后,贴在蛋糕底部,并压平整。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤22

22.准备好彩色和粉色翻糖膏,用擀面杖擀平。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤23

23.用花型模具压出形状

迷你翻糖蛋糕的做法步骤24

24.放在泡沫垫上晾干后,背后抹上水贴在蛋糕表面。

迷你翻糖蛋糕的做法步骤25

25.将蛋糕装饰完成。

小贴士
1、做翻糖蛋糕用磅蛋糕或者用海绵蛋糕打底,有足够的支撑力,且能承重,不建议用戚风蛋糕。

2、翻糖膏在制作的时候会风干,刚开始的时候会粘手,可以用少许猪油来滋润。
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