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照烧鸭腿饭

照烧鸭腿饭

/更多做法
评论(3)浏览(10955)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2016-06-22

未经允许,不得转载!
挪红导师【导师教学6月份第3课】照烧鸡腿饭--做的非常诱人!仔细看看,过程不难,用料也可以因地制宜,
所以今天就依样画葫芦做做。家里冰箱里有2只鸭腿,配些蔬菜,味道很好。

食材

  • 主料
  • 鸭腿

    2个
  • 西兰花

    150克
  • 胡萝卜

    半根
  • 番茄

    1个
  • 大米饭

    300克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 黑芝麻

    适量
步骤
照烧鸭腿饭的做法步骤1

1.准备好食材

照烧鸭腿饭的做法步骤2

2.鸭腿用清水浸泡30分钟,去掉血水,漂净。

照烧鸭腿饭的做法步骤3

3.踢去鸭腿骨头,

照烧鸭腿饭的做法步骤4

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞,这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

照烧鸭腿饭的做法步骤5

5.用胡椒粉,老抽,盐,糖,腌制2个钟头入味。

照烧鸭腿饭的做法步骤6

6.这个时候可以把番茄洗净切片,

照烧鸭腿饭的做法步骤7

7.西兰花洗净切小朵,胡萝卜洗净切片,

照烧鸭腿饭的做法步骤8

8.鸭骨头先用开水焯一下,再放入汤锅,加姜,葱,料酒,大火煮开,小火炖60分钟。

照烧鸭腿饭的做法步骤9

9.放入番茄,大火煮10分钟,加盐,胡椒粉调味,番茄汤做好了。

照烧鸭腿饭的做法步骤10

10.锅里油热,放入鸭腿,鸭皮朝下,煎至表面金黄,

照烧鸭腿饭的做法步骤11

11.翻一面再煎一下,

照烧鸭腿饭的做法步骤12

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤,

照烧鸭腿饭的做法步骤13

13.放入由老抽,蚝油,糖,料酒调好的酱汁,

照烧鸭腿饭的做法步骤14

14.放入姜,葱,八角,桂皮,大火煮开10分钟,小火煮40分钟,

照烧鸭腿饭的做法步骤15

15.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可

照烧鸭腿饭的做法步骤16

16.鸭腿做好了,稍微冷却下就可以切块装盘。

照烧鸭腿饭的做法步骤17

17.取小汤锅,放入适量清水煮开,加些植物油,盐,把西兰花与胡萝卜放入,焯熟后捞出,

照烧鸭腿饭的做法步骤18

18.用盐,胡椒粉,橄榄油搅拌好,

照烧鸭腿饭的做法步骤19

19.大米饭盛入大盘,排入蔬菜,鸭腿,撒些黑芝麻,浇些汤汁即可享用。

小贴士
1.蔬菜可以按照自己喜欢的做,没有照烧酱,也可以用蚝油,糖,先抽,老抽等调制,不一定非得去买照烧酱来做,真的如挪红导师说的那样,很好吃!
2.因为鸭腿比较难煮,所以要煮的时间长些。
3.鸭骨头不要丢掉,可以做汤,鸭骨头汤放入鸭腿里煮,味道也更好。
向你推荐: 鸭腿的做法   西兰花的做法   胡萝卜的做法   番茄的做法
 

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