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快速腌制咸鸭蛋

快速腌制咸鸭蛋

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评论(11)浏览(18510)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2016-06-10

未经允许,不得转载!
俺非常喜欢吃咸鸭蛋,特别是早餐,用咸鸭蛋配粥吃最合适了。
每年清明节开始就腌制咸鸭蛋,立夏正好吃,用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。
卤水腌制的咸鸭蛋,咸度一致,而且可以根据自己的口味,增加些香料,很有特色,但是也比较烦。
今天俺腌制咸鸭蛋,换了一个方法,用的是快速腌制方法,也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。
这个方法的优点是时间可以短些,做法也简单,只用高度白酒与盐就可以了。

食材

  • 主料
  • 鸭蛋

    5000克
  •  
  • 辅料
  • 高度白酒

    适量
  • 粗盐

    适量
步骤
快速腌制咸鸭蛋的做法步骤1

1.准备好食材

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤2

2.鸭蛋用清水洗净,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤3

3.放在太阳下晒2个钟头,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤4

4.把高度白酒(俺用的是二锅头)倒在大盘里,把鸭蛋放入,浸泡一下,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤5

5.再把鸭蛋滚上一层盐巴,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤6

6.排入大盆,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤7

7.全部放入后,再撒上一些盐巴,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤8

8.盖上盖子,用胶布密封住,20天后,就可以吃了,

快速腌制咸鸭蛋的做法步骤9

9.咸鸭蛋洗净放入高压锅,加适量清水大火煮上阀,小火煮5分钟,关火,等冷却后即可取出食用。

小贴士
1.腌鸭蛋的盆要放在阴凉处,这样鸭蛋不容易坏。
2.鸭蛋晒一下再腌,容易出油。
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