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酸菜肉末煎饺

酸菜肉末煎饺

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-05-16

未经允许,不得转载!
酸菜肉末煎饺的创意来源于酸豇豆肉末煎饺。因为吃完那种煎饺以后,感觉缺少一点开胃的那就是泡椒或者辣椒油,吃惯了酸菜味道的都知道,酸辣才是最绝的搭配。在和朋友聊起酸豇豆肉末煎饺时,也说必须加了辣才够味的,酸、辣是离不开的经典绝配,不吃辣的另当别论。

每年都自己泡的有酸菜,一年四季很少断过,虽然不是四川的正宗泡菜,但是爱吃川菜,也对泡菜还是情有独钟的,也就泡出了自家的味道。不管是做早餐的小菜也好,还是炒酸菜粉条肉末也好,都可以随吃随捞,真是太方便了,还可以作为应急的懒人菜。

这次就用泡的酸白菜和大肉做了发面的煎饺,因为酸白菜比较吃油,特意买了带肥肉的大肉,总结了上次的酸豇豆肉末煎饺的经验,特意加了红油,酸、辣的特点体现出来了,可不是那种很酸辣的感觉,只是淡淡的辣,酸味比辣味要浓一些,毕竟是作为主食吃的,太辣了,就不太好了,对于吃辣一族,那是可以多加一些,这个在于自己的口味,要灵活运用。你要是喜欢吃面食、发面、煎的一类、又喜欢吃酸辣的,这个一定要试试,惊喜总会在吃过后!

食材

  • 主料
  • 面粉

    400克
  • 猪肉

    150克
  • 酸菜

    100克
  •  
  • 辅料
  • 菜籽油

    30克
  • 2克
  • 生抽

    2克
  • 香葱

    2根
  • 3克
  • 鸡精

    2克
  • 红油

    5克
  • 香油

    10克
步骤
酸菜肉末煎饺的做法步骤1

1.主料:面粉400克、猪肉150克、酸菜100克
辅料:植物油30克、盐2克、生抽2克、香葱2根、姜3克、鸡精2克、红油5克、酵母3克、香油10克

酸菜肉末煎饺的做法步骤2

2.香葱洗净切末,姜切末

酸菜肉末煎饺的做法步骤3

3.猪肉剁成肉泥,加生抽、姜、少许盐拌均匀

酸菜肉末煎饺的做法步骤4

4.酸菜用水冲洗挤干水分切末,加到肉泥里拌均匀、加鸡精拌均匀

酸菜肉末煎饺的做法步骤5

5.加红油拌均匀,加香葱

酸菜肉末煎饺的做法步骤6

6.加香油拌均匀

酸菜肉末煎饺的做法步骤7

7.香油拌均匀

酸菜肉末煎饺的做法步骤8

8.压扁,擀成饺子皮大小的面皮

酸菜肉末煎饺的做法步骤9

9.加肉馅

酸菜肉末煎饺的做法步骤10

10.包成饺子形状,也可以包成自己喜欢的形状,静置一会

酸菜肉末煎饺的做法步骤11

11.空气煎锅加热,加菜籽油,油热6成下饺子坯,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬

酸菜肉末煎饺的做法步骤12

12.加盖

酸菜肉末煎饺的做法步骤13

13.小火煎到出香味即可出锅

小贴士
面团发酵不用发的那么时间长,发开就行,也不用二次发酵
酸菜比较吃油,如果想吃口感好的,可以用五花肉做馅
没有空气煎锅的,用平底锅煎,可以加少许水一起煎,这样煎的熟而香
向你推荐: 面粉的做法   猪肉的做法   酸菜的做法
 

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