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青椒炒小鲍鱼

青椒炒小鲍鱼

/更多做法
评论(9)浏览(68033)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2016-04-21

未经允许,不得转载!
朋友给寄了两盒小鲍鱼,大小和鸽子蛋差不多,看着很稀罕,没吃过也没做过。
但是,大鲍鱼吃过呀!大鲍鱼我觉得就像是螺肉,这小鲍鱼我干脆就按照老家做螺肉的方式,结果家里人都大呼好吃。虽然小鲍鱼不如大鲍鱼值钱,但是爸妈却更爱这指甲大小的像螺肉Q弹又香嫩的小鲍鱼肉。
举一反三,这种做法可以炒螺肉,贝类肉,很鲜香下饭。

食材

  • 主料
  • 小鲍鱼

    500克
  • 青椒

    2个
  • 辅料
  • 干辣椒

    适量
  • 2片
  • 香葱

    2根
  • 1茶匙
  • 五香粉

    1/4茶匙
  • 花椒

    1/2汤匙
  • 鸡精

    1/2茶匙
  •  
步骤
青椒炒小鲍鱼的做法步骤1

1.原料图。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤2

2.取出鲍鱼肉,去内脏后清洗干净。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤3

3.花椒加水和姜丝煮成如图颜色。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤4

4.放入鲍鱼焯水捞出沥干。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤5

5.辣椒切丝。食材处理好。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤6

6.锅里放油烧热,放入葱姜干辣椒炝出香味。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤7

7.倒入鲍鱼和青椒,迅速颠锅能起火花味道才更香。此时放入五香粉,盐,大火煸炒到辣椒变软。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤8

8.出锅前放鸡精提味即可。

青椒炒小鲍鱼的做法步骤9

9.在锅里非常漂亮,摆拍后可惜没有这种感觉啦!所以家常菜是有灵魂的,出锅的时候最美丽。

小贴士
五香粉仅仅需要一点点,千万别放多了,一个茶匙尖尖即可,炒家常菜比如青椒肉丝等也是,放一点点就提味,放多了就完蛋了。整个菜都毁了。而且放的时间要记住:在锅里火很旺但是又不会下去就立马糊了的时候,刚放入食材并且炒均匀,能沾到油被油炸一下又不会油温很高,这时候五香粉的味道会迅速蔓延,并且经过油爆了味道更温和不冲。
如果用大鲍鱼,切薄片也一样好吃,可是那样就好像有点暴殄天物啦!土豪随意。
我小时候,市场总会有卖那种小河里的田螺,肉挺大的,每年抗旱的时候,大人抽河里的水我们就去摸田螺,回家妈妈一个个剔出来肉,用青椒炒,那种感觉就是吃这个的味道。
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