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干豇豆炖腊肉

干豇豆炖腊肉

/更多做法
评论(4)浏览(17771)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-04-18

未经允许,不得转载!
前几天在我美食群的闲聊,聊到了晚餐吃什么?好几个群友都晒了各自的晚餐。其中有晒了干豇豆、腊肉。不少群友说,腊肉炖着好吃,还有说干豇豆做红烧肉好吃。我受到启发,说明天用干豇豆炖腊肉。

立刻有群友说,没吃过、没炖过,有的群友说可以试试,过一会一位美女群友说了,她那里就用干豇豆炖腊肉,小时候也经常吃。这位美女是四川的,虽然生活在德国,可是对于家乡的美食,有很深的的研究和依恋。

众所周知,四川不光是火锅之都,也是腊肉之都,那里的腊肉可是人人皆知的美味。这次我要用干豇豆炖腊肉,虽然腊肉不是四川的,也不湖南的那种腊肉,只能说是一种咸肉,可是给我咸肉的地方,人家就叫做腊肉,我也入乡随俗的叫做腊肉,用自己晒的干豇豆炖出来,那味道不比干豇豆红烧肉差,因为有汤汁,可以加点青菜或者喜欢的蔬菜在里面,用电热锅煮着吃,一锅热气腾腾的腊肉味道,一家人围坐一起,香气与热气,把一大家子暖暖团在一起,真是其乐融融!

食材

步骤
干豇豆炖腊肉的做法步骤1

1.主料:干豇豆30克、腊肉600克
辅料:盐5克、姜5克、老抽3克

干豇豆炖腊肉的做法步骤2

2.把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时,洗净切成块

干豇豆炖腊肉的做法步骤3

3.姜切成片,干豇豆用凉水侵泡软洗净切段

干豇豆炖腊肉的做法步骤4

4.把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

干豇豆炖腊肉的做法步骤5

5.把油倒出,加姜片

干豇豆炖腊肉的做法步骤6

6.老抽大火翻炒一会

干豇豆炖腊肉的做法步骤7

7.加入凉水,大火烧开

干豇豆炖腊肉的做法步骤8

8.倒入煲里,大火烧开,改小火炖15分钟左右

干豇豆炖腊肉的做法步骤9

9.加干豇豆

干豇豆炖腊肉的做法步骤10

10.加少许盐

干豇豆炖腊肉的做法步骤11

11.小火炖30分钟左右即可,用酒精炉或者电热锅煮着即可

小贴士
腊肉太咸了,用凉水多侵泡洗净
干豇豆一定的侵泡洗净,泡软即可,这样炖的时候可以多吸收腊肉的味道好吃
炖的时候一定小火慢炖
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