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枣泥青团

枣泥青团

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评论(1)浏览(4077)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

万山红 原创于2016-04-02

未经允许,不得转载!
青团这个清明节的应季美食,取材也是季节性很强的食材,一般都是选艾叶,也可以用其他的青色蔬菜或野菜,还可以用青麦苗,总之颜色要弄成碧绿色。我今天用的和艾叶比较接近的茵陈草,这种草本来是一味中药,是养肝的,味道上没有艾叶那么苦,个人觉得更好吃。馅料除了传统的豆沙,现在也是花样繁多。今天我做的是枣泥的,虽然是甜品,但甜味来做枣本身,没有加一点糖,是很健康的青团。同时还做了咸蛋黄肉松的。喜欢甜的就选这个,喜欢咸的可以选肉松的啦

食材

步骤
枣泥青团的做法步骤1

1.提前把馅做好,红枣去核蒸20分钟,蒸到枣肉软烂

枣泥青团的做法步骤2

2.我今天比较省事,直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水,很干,比较好用

枣泥青团的做法步骤3

3.做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜,不要加糖

枣泥青团的做法步骤4

4.也可以用豆沙的,我发过豆沙的菜谱,这里就不再说了。豆沙要用比较干的。

枣泥青团的做法步骤5

5.水中加适量盐,把茵陈也煮熟,大约煮1分钟左右即可,我自己采挖的茵陈,很嫩

枣泥青团的做法步骤6

6.把煮好的茵陈挤干水分,放入破壁机中

枣泥青团的做法步骤7

7.加入90克水搅打成糊状

枣泥青团的做法步骤8

8.糯米粉和澄面拌均匀,把搅打好的糊倒入粉中

枣泥青团的做法步骤9

9.和成比较硬的面团,再加入油揉均匀,饧半小时左右

枣泥青团的做法步骤10

10.把面团分成4份,枣泥弄4个圆成球状

枣泥青团的做法步骤11

11.包入馅料

枣泥青团的做法步骤12

12.好好团一下,弄圆

枣泥青团的做法步骤13

13.开水入锅,中小火蒸8--10分钟即可

小贴士
这个馅料不适合大火,小火蒸即可,否则青团易变现。
向你推荐: 糯米粉的做法   茵陈叶的做法   水的做法   澄面的做法
 

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