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开口笑

开口笑

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评论(6)浏览(5067)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

yxeg5 原创于2016-03-28

未经允许,不得转载!
开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃品种,因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。 特别是节日期间做来品尝,取个好意头,祝天天开心。

食材

步骤
开口笑的做法步骤1

1.称量好所有的食材。

开口笑的做法步骤2

2.30ml的花生油加热后冷却(这样可以使成品更酥脆)

开口笑的做法步骤3

3.2个鸡蛋要小一点的,称出56克的鸡蛋液,包括两个蛋黄。蛋清留着备用。
将全蛋打入盆中,用筷子打散,加入30ml的清水,搅拌均匀,加入白糖搅拌至白糖融化,加入30ml冷却的花生油,搅拌均匀。

开口笑的做法步骤4

4.筛入面粉和泡打粉、小苏打。

开口笑的做法步骤5

5.用硅胶刀翻伴称面团。

开口笑的做法步骤6

6.分成重量约10克的小剂子。

开口笑的做法步骤7

7.然后逐个放入蛋清碗里,沾满蛋清。

开口笑的做法步骤8

8.在放入芝麻中滚满芝麻。

开口笑的做法步骤9

9.整理成圆形。

开口笑的做法步骤10

10.锅中放入足量的花生油,烧至7成热的油温(180度左右)然后放入麻球,改小火,炸至麻球开花。

开口笑的做法步骤11

11.炸好后控油。

开口笑的做法步骤12

12.待凉后再享用,特别的香酥脆。

小贴士
用蛋清裹芝麻,不容易脱落。
向你推荐: 低筋面粉的做法   白糖的做法   鸡蛋的做法   花生油的做法
 

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