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双莓小蛋糕

双莓小蛋糕

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评论(1)浏览(9182)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

火舞的飘雪 原创于2016-03-27

未经允许,不得转载!
早就想试下奶油霜装饰的小蛋糕,只是一直觉得那么多黄油会不会太腻了。就在刚才终于决定要尝试下相对不太腻的意式奶油霜,不过这个过程还真是比较不容易,原方的水只有15克,刚起泡泡发现水已经干了,只好硬着头皮又加了一点,蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃,还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 白糖

    50g
  • 低筋面粉

    75g
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    125g
  • 蛋白

    50g
  • 蛋白用糖

    10g
  • 25g
  • 白糖

    35g
  • 蓝莓果味粉

    3g
  • 新鲜草莓

    3个
  •  
步骤
双莓小蛋糕的做法步骤1

1.3个鸡蛋加入50g白糖,75克低粉

双莓小蛋糕的做法步骤2

2.鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发

双莓小蛋糕的做法步骤3

3.分次加入低粉,用刮刀翻拌均匀

双莓小蛋糕的做法步骤4

4.面糊装进裱花袋挤入小纸杯

双莓小蛋糕的做法步骤5

5.175度中层15分钟左右

双莓小蛋糕的做法步骤6

6.黄油用打蛋器打发

双莓小蛋糕的做法步骤7

7.蛋白加入10g糖打至湿性发泡

双莓小蛋糕的做法步骤8

8.25克水中加入35克糖,小火煮至沸腾,一边倒入蛋白中,一边高速打发蛋白至干性发泡

双莓小蛋糕的做法步骤9

9.蛋白和黄油混合,耐心打至顺滑,加入蓝莓味果粉

双莓小蛋糕的做法步骤10

10.装饰在杯子蛋糕上

小贴士
蛋白和黄油混合刚开始会出现豆腐渣,时间会持续几分钟,不要轻言放弃!
向你推荐: 鸡蛋的做法   白糖的做法   低筋面粉的做法
 

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