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塞克面包

塞克面包

/更多做法
评论(1)浏览(6441)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

暮色影子 原创于2016-03-23

未经允许,不得转载!
塞克面包是哈尔滨人喜欢吃的俄式面包。外形呈橄榄球状——两头尖中间鼓,顶上一般后有烤制留下的裂缝。质地较硬。东北人说是有嚼头的面包。也有人叫做沙一克。塞克面包属于俄罗斯式的传统食品。主要食材是由面粉、酒花、食盐为主料。烘烤要用硬杂木烤炉烘烤,所以面包的故外焦脆。内里的口感松软可口,还有一种特色的香味是酒花的味道。现在哈尔滨的秋林还是有正宗的出售。其他超市也有销售的,也和我做的一样是新式的塞克了。用烤箱制作的。外皮酥脆的捏下都掉渣渣了。这次试做二个方法,一个擀开卷起来,一个用手揉的口感更好些。

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    400克
  •  
  • 辅料
  • 30克
  • 5克
  • 温水

    170毫升
  • 鸡蛋

    1个
  • 酵母粉

    5克
  •  
步骤
塞克面包的做法步骤1

1.高筋粉备用

塞克面包的做法步骤2

2.油、盐、温水、鸡蛋、放在一起搅打融合、放面粉、酵母粉

塞克面包的做法步骤3

3.设置面包机揉面33分钟

塞克面包的做法步骤4

4.隔热水发酵、大约40分钟左右

塞克面包的做法步骤5

5.分成等份

塞克面包的做法步骤6

6.取一个面团、擀开

塞克面包的做法步骤7

7.从上下端卷起来

塞克面包的做法步骤8

8.整形成为椭圆

塞克面包的做法步骤9

9.做二种这个是手揉的、也擀开面皮

塞克面包的做法步骤10

10.用手揉二十几次的面团

塞克面包的做法步骤11

11.整形放烤盘里,表面上用刀割一公分左右

塞克面包的做法步骤12

12.面包机二次发酵时间40分钟、温度45度、面包表面刷上水、在撒上干面粉

塞克面包的做法步骤13

13.烤箱预热完毕、烤箱设置上下火,温度150度、时间20分钟

塞克面包的做法步骤14

14.分享图片,擀开卷起来做的第一种塞克面包、外皮酥脆、口感劲道

塞克面包的做法步骤15

15.手揉的塞克面包、口感结实面味香浓、外皮酥脆

塞克面包的做法步骤16

16.成品图分享

塞克面包的做法步骤17

17.外皮酥脆的塞克面包

小贴士
1,二次发酵注意不要过份发酵,影响口感
2,盐可随自己的口味
3,本菜谱长帝烤箱制作,时间温度皇供参考
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