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徐州把子肉

徐州把子肉

/更多做法
评论(18)浏览(134531)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2016-03-10

未经允许,不得转载!
把子肉作为徐州一道街头小吃,深受大众喜爱, 如今的徐州,走在大街小巷随处可见特色小吃遍及街头,把子肉以其以味美价廉肉实快捷而著称,深受当地人民群众的喜爱,也是低成本宴客的绝佳选择。只要是味道做的好,肉肥而不腻,上至退休的老人,下至17、8岁的漂亮姑娘,那都会是排着队来消费。
把子肉一般都会支上一口大铁锅,里面肥而不腻的猪五花肉大片,素鸡,千张,油豆腐,海带,黄花菜,干菜,干豆角,酱色红润,香气飘散,你可以自己挑选想吃的食材,一般都会是一把把的,挑好之后在算账,这道小吃可以说是深受大众的欢迎,买上一大盘,荤素都齐了,配上一碗米饭,就能是一顿美美的佳肴,好吃又不贵。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    400g
  • 素鸡

    1根
  • 千张

    2张
  • 干豆角

    80g
  • 干黄花菜

    50g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大料

    3个
  • 桂皮

    1块
  • 香叶

    3片
  • 丁香

    3g
  • 小茴香

    3g
  • 草果

    1个
  • 香奈

    3粒
  • 大葱

    1根
  • 生姜

    10g
  • 干辣椒

    3个
  • 料酒

    20ml
  • 酱油

    40ml
  • 白糖

    5g
  • 鸡精

    少许
步骤
徐州把子肉的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

徐州把子肉的做法步骤2

2.干黄花菜,干豆角浸泡备用。

徐州把子肉的做法步骤3

3.猪五花肉洗净加入适量的清水,葱姜,料酒。

徐州把子肉的做法步骤4

4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。

徐州把子肉的做法步骤5

5.捞出五花肉稍微冷凉。

徐州把子肉的做法步骤6

6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

徐州把子肉的做法步骤7

7.炸至金黄捞出沥油备用。

徐州把子肉的做法步骤8

8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片,加入酱油腌拌均匀,腌制15分钟。

徐州把子肉的做法步骤9

9.这是可以准备好卤料

徐州把子肉的做法步骤10

10.把泡发的干豆角,黄花菜,千张全部切长短差不多,用棉线捆绑,成为一小把把的样子。

徐州把子肉的做法步骤11

11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。

徐州把子肉的做法步骤12

12.葱姜,干辣椒切段。

徐州把子肉的做法步骤13

13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜,干辣椒。

徐州把子肉的做法步骤14

14.加入煮肉的汤汁。

徐州把子肉的做法步骤15

15.然后放入炸过的五花肉,干豆角,黄花菜。

徐州把子肉的做法步骤16

16.加入酱油,料酒。

徐州把子肉的做法步骤17

17.再加白糖,盐。

徐州把子肉的做法步骤18

18.加盖大火煮上15分钟。

徐州把子肉的做法步骤19

19.再把炸过的素鸡,千张放入继续煮上15分钟。

徐州把子肉的做法步骤20

20.加少许鸡精提味即可。

小贴士
把子肉里面的食材除了五花肉之外,还会有一些豆制品和干菜之类的豆制品和干菜可以加入自己喜欢的任何一种都可以。
五花肉一定要先煮至半熟,在用酱油腌制,然后再炸制表皮焦黄,这样处理过的五花肉口感才会香嫩不油腻。
向你推荐: 五花肉的做法   素鸡的做法   千张的做法   干豆角的做法
 

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