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鲍鱼扒竹荪蛋

鲍鱼扒竹荪蛋

/更多做法
评论(12)浏览(37833)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

明月舞青衣 原创于2016-03-07

未经允许,不得转载!
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后,每日定量推出,经常售罄,可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

食材

  • 主料
  • 竹荪蛋

    6个
  • 鲍鱼

    10个
  • 辅料
  • 适量
  • 西兰花

    适量
  • 葱丝

    适量
  • 姜丝

    适量
  • 葱末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 鲍鱼汁

    30g
  • 白糖

    5g
  • 老抽

    2滴
  • 水淀粉

    10g
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤1

1.准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤2

2.西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤3

3.竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤4

4.放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤5

5.清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤6

6.炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤7

7.倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
),炒匀。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤8

8.加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤9

9.大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。

鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤10

10.西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。
将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。

小贴士
竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。
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