菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 焦糖苹果派

焦糖苹果派

焦糖苹果派

/更多做法
评论(7)浏览(4112)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

柔蓝水晶 独家发布于2016-02-27

未经允许,不得转载!
焦糖的味道比普通糖会更香甜,为苹果派的整体风味加分。所以酥松可口的薄底派皮,加上绵香甜软的苹果馅,附带的浓郁的焦糖果香味,综合效果使这份苹果派香甜无比、美味非常,绝对大力推荐给爱甜点的各位,好吃到让你体会到幸福的滋!主料中的食材配方是派皮,辅料是内馅,糖的分量都不一样,切不可混淆。【烘焙甜点】3月第1课:焦糖苹果派http://group.haodou.com/topic-429306.html 贴子里的内容更加详细,新手可以参考一下。

食材

步骤
焦糖苹果派的做法步骤1

1.准备好所有食材。

焦糖苹果派的做法步骤2

2.黄油软化后,加入糖,无需打发,稍微拌匀一下。

焦糖苹果派的做法步骤3

3.筛入低粉,戴上一次性手套,将粉与黄油混合揉匀,加入蛋液。

焦糖苹果派的做法步骤4

4.将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时。

焦糖苹果派的做法步骤5

5.苹果去核切丁。

焦糖苹果派的做法步骤6

6.8克水+20克糖,大火加热至变色,成为焦糖液(配方外的食材份量)。变色五秒后离火,加入黄油。

焦糖苹果派的做法步骤7

7.黄油融化后加入苹果丁,放入柠檬汁,加入45克糖,继续加热至苹果变软糖融化,离火晾凉。

焦糖苹果派的做法步骤8

8.面团取出,擀成薄片,放入派盘中整形,用叉子在底部叉出小洞。

焦糖苹果派的做法步骤9

9.将晾凉的苹果馅填入抹平,放入烤箱中200度20分钟。

焦糖苹果派的做法步骤10

10.烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。

小贴士
1. 此派皮做出的配方,正好可以覆盖派盘,要擀薄一些,如果擀后感觉皮很软不好操作,就继续放冰箱冷藏一会变硬。
2. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种,这样在煮的过程中不易出水,适合烘烤。如果馅的水分多,就要一直熬干些,或者加入水淀粉勾芡糊化一下,如果馅太湿,会使派皮也湿软,影响口感。
3. 烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。刚烤好的派底是软的,要凉后才能变硬。
向你推荐: 黄油的做法   低筋面粉的做法   蛋液的做法   糖的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司