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辣皮子滚羊肚

辣皮子滚羊肚

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-04-01

未经允许,不得转载!
羊肚新疆人的大爱,这是新疆人的特点,特爱吃牛羊杂碎。不分民族、不分清真、汉餐,只要你想吃, 随便到一家餐厅,都可以吃到羊肚菜,一般餐厅最受欢迎的就是爆炒羊肚(这个我已经做过,也发了菜谱)。可见羊肚多受新疆人的欢迎,逢年过节,买几个羊肚,那是再平常不过的过节菜之一。就像过节必须买牛羊肉一样平常。

辣皮子滚羊肚,重点是“滚”字,一定得把辣皮子滚出香味、辣味,这时候油温很重要,这的用热油“滚”出来,不能用大火“滚”,中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滚”进去,羊肚被“滚”的来回翻滚,辣皮子和羊肚“滚”成了一家人。一个“滚”字把羊肚滚的香味四溢,油光闪亮,辣皮子也由于有了热油的温度,也被滚的香辣味浓,红彤彤油亮亮的。

吃一口羊肚,你会感觉口里马上麻辣染便全身,嗅觉立马大开了,食欲立马大增了,想吃还想吃,再来一碗米饭,你都不觉的多,不信你试试吧,特别是在你没有胃口的时候,做这道菜,你一定不会失望的。

食材

  • 主料
  • 熟羊肚

    1个
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    40克
  • 10克
  • 辣皮子

    30个
  • 大蒜

    2瓣
  • 花椒粉

    5克
  • 胡椒粉

    5克
  • 孜然粉

    2克
  • 花椒粒

    5个
  • 生抽

    10克
  • 味精

    2克
  • 洋葱

    50克
  •  
步骤
辣皮子滚羊肚的做法步骤1

1.主料:熟羊肚
辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、生抽、大蒜、味精、孜然粉、花椒粉

辣皮子滚羊肚的做法步骤2

2.把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右

辣皮子滚羊肚的做法步骤3

3.捞起凉一会切丝

辣皮子滚羊肚的做法步骤4

4.把辣皮子用凉水泡软

辣皮子滚羊肚的做法步骤5

5.洗净切段

辣皮子滚羊肚的做法步骤6

6.洋葱切丝,大蒜去皮切片

辣皮子滚羊肚的做法步骤7

7.热锅凉油,油热7成下羊肚翻炒均匀出香味

辣皮子滚羊肚的做法步骤8

8.下辣皮子

辣皮子滚羊肚的做法步骤9

9.翻炒出香味、辣味

辣皮子滚羊肚的做法步骤10

10.下洋葱翻炒均匀

辣皮子滚羊肚的做法步骤11

11.加盐、生抽翻炒均匀

辣皮子滚羊肚的做法步骤12

12.加花椒粉

辣皮子滚羊肚的做法步骤13

13.加味精、孜然粉翻炒均匀

辣皮子滚羊肚的做法步骤14

14.加大蒜片

辣皮子滚羊肚的做法步骤15

15.翻炒均匀即可

小贴士
羊肚如果买的不是很熟透,就要多煮煮,辣皮子得多加,孜然粉不能多加,就是提味的
辣皮子一定的泡软,也可以用开水烫1分钟捞起,这样炒的时候不糊
向你推荐: 熟羊肚的做法
 

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