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韭苔炒羊肉

韭苔炒羊肉

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评论(9)浏览(13871)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-03-16

未经允许,不得转载!
韭苔,是年前我爱恨有加的菜,爱它喜欢它的味道,恨它讨厌它的价格。这里冬季本来蔬菜价格就昂贵,可是韭苔就是贵族中的贵族了。每次看到碧绿脆嫩、胖乎乎的韭苔,再闻到那浓浓的韭香味,每次必须买上一把,这次也是一样,买了一把,价格居然是39元8毛一把20多元了。真是比批 发的羊肉都贵了。

可是冬天的韭苔不是那么鲜美的,没有春天的韭苔口感好。也许是冬天的蔬菜实在是单调了,也许是我真的见不得鲜嫩无比、垂涎欲滴的韭苔,不管价格如何,都会买一把尝尝鲜美。


韭苔怎么炒都好吃,清炒、加各种肉类炒,加鸡蛋炒都是美味无比。这次加了羊肉炒,原因是羊肉已经在冰箱里放了很久了,准备做抓饭吃的,结果是外星人说不想吃抓饭了这阵,想吃炒菜类的,直接搭配白米饭的那种炒菜。我恭敬不如从命了,虽然都管我叫“大厨”,都还大呼小叫的说“你的厨房你的地盘你做主”,可是,我的厨房,我真的做不了主,充其量,我就做在厨房干活的主。

食材

  • 主料
  • 韭苔

    250克
  • 羊肉

    150克
  • 辅料
  • 植物油

    30克
  • 8克
  • 生抽

    5克
  • 花椒粉

    1克
  • 鸡精

    1克
  • 2克
  • 淀粉

    5克
  • 香油

    5克
  • 辣皮子

    3个
  •  
步骤
韭苔炒羊肉的做法步骤1

1.主料:韭苔、羊肉
辅料:植物油、盐、花椒粉、姜、生抽、鸡精、辣皮子、淀粉

韭苔炒羊肉的做法步骤2

2.韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末

韭苔炒羊肉的做法步骤3

3.羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右

韭苔炒羊肉的做法步骤4

4.热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起

韭苔炒羊肉的做法步骤5

5.再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味

韭苔炒羊肉的做法步骤6

6.下韭苔翻炒出香味

韭苔炒羊肉的做法步骤7

7.加盐翻炒均匀

韭苔炒羊肉的做法步骤8

8.加羊肉翻炒均匀

韭苔炒羊肉的做法步骤9

9.加鸡精

韭苔炒羊肉的做法步骤10

10.翻炒均匀即可

小贴士
羊肉也可以不腌制,直接翻炒出水分加花椒粉
韭苔不可久炒,断生即可
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