菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 杏仁薄饼

杏仁薄饼

杏仁薄饼

/更多做法
评论(4)浏览(5042)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

九九味 独家发布于2016-01-31

未经允许,不得转载!
这是一款很酥脆的小薄饼,配料简单,操作也不复杂,很容易上手。
做过很多次,都是用小勺摊成薄饼,无意中发现有款瓦片模具也能做,毫不犹疑地下单掏回家,本来还有些疑惑,会不会做的厚了,不够脆?没想到我多虑了,
有时烘焙就是这么奇妙,通过打发蛋白使其搅入空气,变得膨松,体积增大,从而在产生膨松剂的效果。
酥脆香甜、小巧可爱的杏仁薄饼新鲜出炉啰---

食材

步骤
杏仁薄饼的做法步骤1

1.准备好所需食材。

杏仁薄饼的做法步骤2

2.提前将黄油隔水加热融化成液态。

杏仁薄饼的做法步骤3

3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖。

杏仁薄饼的做法步骤4

4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖。

杏仁薄饼的做法步骤5

5.再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

杏仁薄饼的做法步骤6

6.继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角。

杏仁薄饼的做法步骤7

7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。

杏仁薄饼的做法步骤8

8.用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌。

杏仁薄饼的做法步骤9

9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。

杏仁薄饼的做法步骤10

10.如果没有瓦片模具,这时可以将杏仁片倒入,翻拌均匀。如果有瓦片模具,杏仁片不用倒入,可以直接撒在整形好的面糊表面。

杏仁薄饼的做法步骤11

11.没有瓦片的话,用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背部将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取,可以在油纸或锡纸上摸少许油。

杏仁薄饼的做法步骤12

12.如果有模具可以利用刮刀协助整形,然后小心的移开模具。

杏仁薄饼的做法步骤13

13.将杏仁片撒在面糊表面。

杏仁薄饼的做法步骤14

14.烤箱预热150度,烤13分钟左右,直到金黄色出炉

杏仁薄饼的做法步骤15

15.稍凉后,即可将薄饼撕下。

小贴士
1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。

2、如果没有模具,可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。

3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。
向你推荐: 鸡蛋清的做法   低筋面粉的做法   杏仁片的做法   黄油的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司