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红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

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评论(3)浏览(35390)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-01-25

未经允许,不得转载!
古往今来,“鱼”与春节结下了不解之缘,形成了春节“鱼”文化,情趣盎然。民间有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。

我的家人都爱吃鱼,逢年过节必须做一条整鱼,寓意“年年有余”。特别是年夜饭上,必须做一条大大的鱼,用一个大盘子装着,放在餐桌的中央,鱼头必须是朝着家里最高的长辈。家里还有一个祖传下来的规矩,过年家里要是来了客人,必须得做一条整鱼招待客人,鱼头也是必须朝着客人,象征着喜庆和吉庆有余,这是老一辈们一代又一代传下来的规矩。

鲤鱼象征吉祥,自古有鲤鱼跃龙门的故事。今天就用金龙鱼调和油做了红烧鲤鱼,就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样“身体的健康来源于平衡营养,平衡营养来自日常平衡的膳食”。在新的一年里,鱼跃龙门,万事如意,步步高升!

食材

  • 主料
  • 鲤鱼

    900克
  •  
  • 辅料
  • 金龙鱼调和油

    50克
  • 10克
  • 老抽

    5克
  • 大蒜

    3瓣
  • 10克
  • 香葱

    3根
  • 味精

    3克
  • 料酒

    3克
  • 八角

    1个
  •  
步骤
红烧鲤鱼的做法步骤1

1.主料:鲤鱼
辅料:植物油、盐、葱姜蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精

红烧鲤鱼的做法步骤2

2.把鲤鱼收拾干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟以上

红烧鲤鱼的做法步骤3

3.葱姜蒜切末

红烧鲤鱼的做法步骤4

4.热锅凉油

红烧鲤鱼的做法步骤5

5.油热7成下鲤鱼

红烧鲤鱼的做法步骤6

6.煎到两面金黄色捞起

红烧鲤鱼的做法步骤7

7.锅底留底油,加葱姜蒜、八角翻炒出香味

红烧鲤鱼的做法步骤8

8.加鲤鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧开

红烧鲤鱼的做法步骤9

9.转小火烧20分钟

红烧鲤鱼的做法步骤10

10.加盐

红烧鲤鱼的做法步骤11

11.加味精

红烧鲤鱼的做法步骤12

12.大火收汁即可

小贴士
鲤鱼可以用淀粉沫均匀,油炸也可以,这样很整
家庭是为了健康,都是煎,饭店都是油炸
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