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卤水鸡爪

卤水鸡爪

/更多做法
评论(75)浏览(270055)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-01-29

未经允许,不得转载!
鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。我们最常见的烹饪方法,就是“卤”或者红色。

卤鸡爪是比较常见的做法,由于简单好做,又好保存,特受喝酒者的喜爱。 但是你要是吃腻了卤鸡爪,是不是想换种口味呢?红烧的鸡爪我有菜谱,麻辣的鸡爪我也有菜谱,都是点击率很高的菜谱。喜欢的可以搜索。

这次就改变了鸡爪的一些做法, 卤水鸡爪,虽然也离不开卤,但是味道不一样的,比卤鸡爪更加的香、劲道、味美。炸的金黄酥香的鸡爪,在经过卤水的卤制,你就想想那味道吧,馋的会让你流口水,赶紧的学起来吧,过年给亲戚朋友露一手。

食材

  • 主料
  • 鸡爪

    10个
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    适量
  • 5g
  • 红卤水

    1000g
  • 料酒

    15g
  • 水淀粉

    20g
  • 10g
步骤
卤水鸡爪的做法步骤1

1.主料:鸡爪
辅料:色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

卤水鸡爪的做法步骤2

2.香葱和姜洗净切段和片,鸡爪洗净

卤水鸡爪的做法步骤3

3.把鸡爪放入冷水锅内,加入葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克大火烧开,捞出洗净、沥干水分

卤水鸡爪的做法步骤4

4.色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的鸡爪

卤水鸡爪的做法步骤5

5.小火炸至色泽金黄,捞出控油

卤水鸡爪的做法步骤6

6.锅内放入普通红卤水1千克,烧开后放入鸡爪

卤水鸡爪的做法步骤7

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

卤水鸡爪的做法步骤8

8.放入盘中,卤水加锅中,在加入水淀粉20克煮开勾芡

卤水鸡爪的做法步骤9

9.出锅浇在鸡爪上,撒葱花3克点缀

小贴士
鸡爪煮开后,一定得沥干水分,在炸
卤的时候要小火卤制入味
向你推荐: 鸡爪的做法
 

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