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迷迭香rosemary原创于2016-01-13

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宫保鸡丁:一道有历史的菜  
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简介
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归为北京宫廷菜。

时间与份量

  • 准备时间:

    30分钟-1小时
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 大鸡腿

    1个
  • 大葱

    1根
  • 辅料
  • 鸡蛋

    1个
  • 干辣椒

    8个
  • 花椒

    20粒
  • 花生米

    30粒
  • 料酒

    1勺
  • 老抽

    2勺
  • 2勺
  • 红油

    3勺
  • 白糖

    1勺半
  • 芡粉

    2勺
步骤

1.鸡腿剔骨,切丁。

2.放盐、料酒、老抽搅拌。

3.打入蛋清,搅拌。勾芡,搅匀。

4.葱切段,花生入锅炒香。

5.锅入油,放入花椒、干辣椒、鸡丁拌炒。

6.加入生抽,加入老抽和白糖,勾芡。

7.下入葱段,放入花生,拌炒。

8.倒入红油炒匀,装盘即可。

小贴士
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下酒菜家常菜私房菜聚会

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