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香葱爆羊肉

香葱爆羊肉

/更多做法
评论(51)浏览(58103)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
方球

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简介

方球 原创于2009-12-03

未经允许,不得转载!
今天做的香葱爆羊肉,我在肉摊前面纠结半天,是买现成的羊肉片呢,还是买羊肉呢,后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切,尽管麻烦一些,可是货真价实啊!

食材

  • 主料
  • 羊肉

    100g
  • 细香葱

    40g
  • 辅料
  • 适量
  • 蛋清

    1个
  • 淀粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
香葱爆羊肉的做法步骤1

1.羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。

香葱爆羊肉的做法步骤2

2.羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

香葱爆羊肉的做法步骤3

3.将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。

香葱爆羊肉的做法步骤4

4.香葱清洗干净,斜着切段。

香葱爆羊肉的做法步骤5

5.锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

香葱爆羊肉的做法步骤6

6.将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。

小贴士
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