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赤豆酒酿小元宵

赤豆酒酿小元宵

/更多做法
评论(10)浏览(24464)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

九九味 独家发布于2015-12-05

未经允许,不得转载!
这是老南京的特产小吃,外地人来南京总要尝一尝,其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵,不仅暖胃更暖心。
一碗好的赤豆酒酿小元宵,小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道;藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻;赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。
吃之前撒上沁人心脾的桂花,和着赤豆的温暖醇厚,元宵的细腻劲道,酒酿的氤氲微醉,心里满是甜蜜。

食材

  • 主料
  • 小元宵

    130克
  • 赤豆

    110克
  • 酒酿

    100克
  •  
  • 辅料
  • 藕粉

    适量
  • 原色冰糖

    适量
  • 桂花干

    少许
  • 少许
  • 适量
  •  
步骤
赤豆酒酿小元宵的做法步骤1

1.准备好所需食材,菜谱所给分量适合2人食用。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤2

2.提前将赤豆泡软熬至酥烂出沙。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤3

3.加入冰糖煮开。这里用的冰糖是未经处理的原色红冰糖,自家做食材尽量选最好的。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤4

4.煮开后,加入100克酒酿。酒酿的分量视个人喜好,不喜欢可以不放,如果要放不能少于这个量。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤5

5.中火煮开后,加入小元宵,搅拌一下,煮至浮起。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤6

6.待小元宵煮至浮起后,可以关火(视锅的保温情况,也可以调小火),立刻加入调好的藕粉芡汁,搅匀。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤7

7.最后撒少许盐。甜品适量加些盐可以突出甜味。

赤豆酒酿小元宵的做法步骤8

8.趁热盛出,撒上挂花干。

小贴士
一碗好的赤豆酒酿小元宵,小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道;藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻;赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。
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