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肉汤皮冻

肉汤皮冻

/更多做法
评论(15)浏览(15246)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

孩妈妮妮 原创于2015-12-03

未经允许,不得转载!
肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜,还能包进包子里做灌汤包哦,而冬季做肉冻最适合也最经济实惠,天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。

食材

  • 主料
  • 猪肉皮

    700克
  •  
  • 辅料
  • 肉汤

    适量
  • 大料

    1个
  • 香叶

    2片
  • 草果

    1个
  • 干辣椒

    1个
  • 桂皮

    1小块
  • 白醋

    15克
  • 白酒

    20克
  • 花椒

    10粒
  •  
步骤
肉汤皮冻的做法步骤1

1.猪皮洗净,用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉

肉汤皮冻的做法步骤2

2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅

肉汤皮冻的做法步骤3

3.捞出控水

肉汤皮冻的做法步骤4

4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛

肉汤皮冻的做法步骤5

5.再次清理猪皮内层的肥肉,收拾干净

肉汤皮冻的做法步骤6

6.切出细丝

肉汤皮冻的做法步骤7

7.猪皮丝放入盆里加盐

肉汤皮冻的做法步骤8

8.加温水搓洗3遍,看看表面的油脂和杂质

肉汤皮冻的做法步骤9

9.这是洗三遍后的猪皮丝,是不是清爽了许多

肉汤皮冻的做法步骤10

10.姜切片、葱切大段

肉汤皮冻的做法步骤11

11.香料入调料盒(因为用的是肉汤,没有加过多的香料)

肉汤皮冻的做法步骤12

12.锅内倒入肉汤(量要大一些)放入调料盒、葱姜大火煮开

肉汤皮冻的做法步骤13

13.开锅后先撇去浮沫,再倒入白醋、白酒(如果咸度不够可以适量加一些盐调味),中小火煮1小时以上,中途也要撇几次浮沫

肉汤皮冻的做法步骤14

14.煮到肉皮软烂,汤粘稠,捞出葱姜、调料盒,加盖放到冷处放置一晚

肉汤皮冻的做法步骤15

15.冻好的肉皮冻,将其切成小块

肉汤皮冻的做法步骤16

16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋,鸡精少许,芝麻油1小匙,放入小碗中拌匀

肉汤皮冻的做法步骤17

17.吃时一起上桌,或沾食、或浇在肉皮上均可

小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来;
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